tag:blogger.com,1999:blog-13260170702168257892024-03-19T04:23:55.180+01:00La MignardiseAmanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-51034668668561805062011-06-19T22:20:00.007+02:002011-06-20T14:36:15.241+02:00Pudim de Nozes<a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5847659854/" title="DSC00153 por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5222/5847659854_33bdb628cc_o.jpg" width="400" height="533" alt="DSC00153" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Os clientes do hotel onde eu trabalho adoram pedir receitas. Às vezes tenho que ir lá, conversar com eles, explicar que certas receitas são muito complexas, que requerem produtos que não se encontram nos supermercados e por aí vai. Algumas levamos mais de um dia para fazer, pois são muitos componentes, que devem ser preparados, congelados e depois montados para se tornarem uma sobremesa só.<br /><br />Porém tem aquelas receitas super fáceis de fazer, como pudins, sagu, ambrosia. Sobremesas clássicas da culinária brasileira que encantam muita gente.<br /><br />Daí eu sempre dava o endereço do blog para eles acessarem e copiarem as receitas. Só que como a coisa andava corrida nos últimos tempos e eu acabei ficando mais de ano sem escrever, devo ter deixado muita gente decepcionada, porque acabava não postando as tais receitinhas.<br /><br />Agora, que estou aí, só cuidando da minha Maria Flor, decidi colocar em dia as receitas de sobremesas caseiras que fazemos na confeitaria do hotel.<br /></span><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5852807296/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3092/5852807296_318367447e_o.jpg" width="400" height="400" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Então para começar, a receita de um dos pudins que eu mais gosto, o de nozes.<br /><br /></span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC0000;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Pudim de Nozes<br /></span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">2 latas de leite condensado<br />250ml de leite<br />2 ovos<br />120g de nozes<br />Açúcar para o caramelo<br />Derreta o açúcar numa panela, ou diretamente na forma de pudim, até ficar bem dourado.<br />Em um recipiente, despeje o leite condensado e os ovos. Misture bem.<br />Bata o leite com as nozes no liquidificador até ficarem bem trituradas.<br />Adicione o leite de nozes ao leite condensado e misture até ficar homogênio.<br />Despeje a preparação na forma de pudim.<br />Asse em banho maria durante 55min.<br /><br />A maioria das pessoas batem todos os ingredientes direto no liquidificador. Tudo depende da aparência que você deseja para o seu pudim. No liquidificador ele incorpora ar e fica mais aerado. Eu já acho mais bonito sem todos aqueles furinhos, por isso prefiro fazer à mão, misturando tudo com uma espátula. Aí vai do gosto de cada um. No final, o sabor é o mesmo!<br /><br />Deixe o pudim durante um dia na geladeira, antes de desenformar. Os sabores ficam maturando e o resultado é sempre mais gostoso.<br /></span>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-11108327694274534762011-06-16T14:14:00.010+02:002011-06-20T02:17:09.954+02:00As Melhores Coisas da Vida - Uma Abóbora e suas Mil e Uma Utilidades<a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5846973567/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2448/5846973567_203e4e37c7_o.jpg" width="400" height="400" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Neste último fim de semana fomos para Santos, conhecer toda a família do Pedro que mora lá e apresentar a Maria Flor para eles. Numa dessas eu, o Pedro e a Ilza, minha sogra, começamos a conversar sobre comidas que nos lembravam a infância ou que gostaríamos de comer pelo menos mais uma vez na vida.<br /><br />O Pedro, que deixou de comer carne vermelha há uns anos, disse que abriria uma exceção para comer um macarrão com carne moída que a avó dele fazia quando era pequeno. Diz ele que era um macarrão sem molho nem nada, só com a carne moída bem sequinha. Enquanto ele falava com tanta vontade, parecia ser o macarrão mais gostoso do mundo.<br /><br />Daí a Ilza me disse, que se pudesse escolher alguma coisa, seria um bolo de café, bem molhadinho que a mãe dela fazia quando era criança. Só que a mãe dela desconhece a receita e sequer lembra que fazia o tal bolo. Mas para ela, ele havia se tornado inesquecível.<br /><br />Já eu tenho a lembrança mais remota de uma sopa de café com leite e pão amanhecido que meu avô comia no café da manhã. Meus avós moravam em Canela e volta e meia eu e minhas primas íamos dormir lá. Lembro daquele frio infernal que fazia no inverno, de acordar tremendo sempre enrolada num cobertor. Desde cedo o fogão a lenha já estava aceso, se esforçando para esquentar uma casinha de madeira inteira. E lá estava meu avô, comendo sua sopa de pão.<br /><br />Ao invés de colocar o café com leite na caneca ele colocava num prato fundo, daqueles duralex meio marrom. Daí colocava bastante açúcar e pedaços de pão amanhecido. E fazia o mesmo para nós, os netos, que achavam que aquele era o melhor café da manhã da face da terra. Parece bem sinistro falando assim, e realmente eu nunca comia essa sopa fora da casa dos meus avós. Tentei fazer em casa uma vez, mas não tinha o mesmo gosto, nem a mesma emoção. Deve fazer mais de 20 anos que não como essa sopa, mas ainda me lembro do cristais de açúcar que não se dessolviam e ficavam no pão, fazendo barulhinho quando eu mordia.<br /><br />E daí tinha também os doces em calda que a minha vó Isolda fazia. Doce de abóbora e doce de chuchu. Abóbora em calda a gente sempre faz no hotel. Mas o doce de chuchu fazia mil anos que eu não comia. No dia que eu ia ligar para ela para saber como ela fazia, meu pai me liga antes me dizendo que tinha trazido de Canela dois potes de chuchu em calda que a vó tinha feito pra ele. Nem acreditei. Também fazia uns 20 anos que eu não comia. É super doce, mas eu super amo!<br /><br />Tudo isso pra contar que minha mãe chegou em casa com uma abóbora seca que uma amiga planta no jardim de casa, sem agrotóxicos nem nada, bem do jeito que eu amo.<br /></span><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5847584700/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3268/5847584700_b1510f5d27.jpg" width="400" height="383" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sem nada pra fazer, resolvi desvendar a abóbora. O bom da abóbora é que ela serve para doce e salgado e que dá para ocupar tudo nela, desde a casca até as sementes.<br /><br />Amo pure de abóbora, abóbora caramelada, abóbora em calda. Até churros de abóbora eu já comi, fazíamos no Sofitel de Biarritz, onde fiz estágio. Mas uma coisa que nunca tinha comido era a famosa Pumpkin Pie, a torta de abóbora. Daí lembrei que a minha grande amiga Fanny tinha postado uma </span><a href="http://www.foodbeam.com/2009/10/09/wed-lie-around-in-bed-all-day-tarte-a-la-citrouille/"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF9966;"><b>receita</b></span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF9966;"><b> </b></span>no blog dela há um tempo atrás. Fui lá copiar e fazer a minha versão.<br /><br />Comecei a ler os comentários e vi que muita gente dizia que não gostava de pumpkin pie. Eu tinha certeza absoluta que ia adorar. TINHA! Agora posso dizer que existe uma versão de abóbora que eu não gosto, a pumpkin pie! De qualquer forma, a receita está aí para quem quiser tentar. Mas não me darei por vencida, testarei outras receitas que encontrei por aí quando tiver um tempinho sobrando e mais nenhuma receita que eu queira experimentar no meu caderninho. É, vai levar um bom tempo...<br /><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pumpkin Pie</span></b></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5847018969/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3351/5847018969_69b159f3e4_b.jpg" width="400" height="798" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;">Para a Pâte Sucré</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />(Receita de Christophe Michalak)<br />190g de farinha<br />20g de fécula de batata<br />90g de açúcar de confeiteiro<br />130g de manteiga<br />35g de farinha de amêndoa<br />1 pitada de sal<br />1 ovo<br />Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro.<br />Acrescente o ovo.<br />Adicione a farinha, a fécula e o sal, previamente misturados.<br />Enrole a massa num papel filme e deixer repousando na geladeira por, no mínimo, duas horas.<br />Abra a massa e coloque numa forma de 28cm.<br />Asse a 180ºC durante 10 min.<br />No meu caso, eu fiz mini tartelettes. Abri a massa e cortei com um aro, formando pequenos discos de pâte sucré.<br /><br /></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;">Para o Recheio</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />500g de abóbora<br />10g de manteiga<br />2 ovos<br />70g de açúcar mascavo<br />170g de nata<br />1/2 colher de sopa de canela em pó<br />1/2 colher de sopa de essência de baunilha<br />1/2 fava de baunilha<br />Aqueça o forno a 180ºC e coloque a abóbora cortada em pedaços dentro de uma forma e asse até ficar macia. Raspe o interior com uma colher e descarte a casca.<br />Com a ajuda de um mix, reduza a abóbora em purê, acrescentando a manteiga. Espere esfriar.<br />Ainda utilizando o mix adicione os ovos, o açúcar, a nata, a canela e a baunilha.<br />Despeje na massa pré cozida e asse durante 45 min a 160ºC.<br />Essa receita é para uma torta de 28 cm. Como eu fiz mini tartelettes, coloquei para assar em uma forma de mini semi-esferas em silicone e assei por 10 minutos. Depois coloquei rapidamente no congelador para endurecerem. Retirei a semi-esfera e coloquei sobre a base de pate sucré.<br /><br /></span><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5840071080/" title="IMG_0970 por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3220/5840071080_6750316f8e_z.jpg" width="400" height="533" alt="IMG_0970" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Cubinhos de Abóbora em Calda</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Descasque e corte 200g de abóbora em cubinhos de 1cm. Coloque dentro de um recipiente com água e uma colher de sopa de cal virgem durante uma hora. Retire os cubinhos da água com cal e lave os mesmos em água corrente.<br />Prepare uma calda com 4 copos de água para 2 copos de açúcar e uma fava de baunilha. Depois que começar a ferver, espere uma dezena de minutos e coloque os cubinhos de abóbora dentro. Deixe cozinhar até ficar macio.</span><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5847037829/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5158/5847037829_39ebb26f0a_o.jpg" width="400" height="1119" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Doce de Abóbora Ralada</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Rale 100g de abóbora e reserve.<br />Prepare uma calda com 2 copos de água e 1 copo de açúcar. Deixe essa calda cozinhar bastante até ficar bem densa. Aí coloque a abóbora ralada, que vai cozinhar muito mais rápido que a abóbora em cubinhos. Um pouco antes do término da cocção, adicione um pau de canela e cravo da índia a gosto.<br />Eu guardei cada tipo de abóbora dentro de sua própria calda na geladeira durante dois dias para as especiarias de cada uma pegarem bem o gosto.</span><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5840129586/" title="IMG_1002 por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5112/5840129586_e3e317eb1b_o.jpg" width="400" height="533" alt="IMG_1002" /></a><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sementes de Abóbora caramelizadas e Caramelo de Calda de Abóbora para Decoração</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Separe as sementes, lave e coloque para secar sob o sol. Em seguida despeje as sementes dentro de uma forma e coloque em forno baixo para tostar.<br />Enquanto isso pegue um pouco da calda da abóbora em cubinhos e coloque numa panela. Reduza até formar um caramelo dourado. Jogue as sementes tostadas no caramelo até caramelizarem bem, depois despeje as sementes sobre um tapetinho de silicone.<br />Utilize o resto do caramelo para fazer decorações.</span><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5846981199/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5198/5846981199_89c64ac3d6_o.jpg" width="400" height="535" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Foi com todos esses elemento que montei um pratinho com as variações de uma simples abóbora seca. Nunca tinha comido abóbora em calda com favas de baunilha. Nem preciso dizer que foi o que eu mais gostei. Combina muito bem! Agora, as sementes de abóbora caramelizadas também ficaram uma delícia!<br /><br />E, voltando a nossa conversa lá em Santos, a conclusão que chegamos é que trocaríamos um jantar no melhor restaurante do mundo por uma mordidinha naquela refeição de infância que só de pensar, acalenta o coração.</span><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5847606148/" title="Imagem (95) por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5267/5847606148_29e50a8355_o.jpg" width="400" height="539" alt="Imagem (95)" /></a><br /><br /></span>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-16296461166557029002011-05-30T19:44:00.005+02:002011-06-20T02:18:50.759+02:00Um Bolo de Laranja e Uma Razão para Viver<a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5777754438/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2692/5777754438_7882421918.jpg" width="271" height="500" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não sei se começo explicando porque abandonei meu blog por mais de um ano ou se começo pelo fato que me fez voltar a escrever.<br /><br />Então serei breve ao dizer que sentia muita saudade de ter um tempinho livre para fazer meus doces em casa, tirar fotos, editar e escrever. Mas tempo livre foi algo que me faltou no último ano por razões de trabalho.<br /><br />Mas o mais importante é o motivo que me fez voltar à ativa. Um motivo que passou a ser a minha razão de viver. E este se chama Maria Flor.<br /><br />A maternidade nunca foi o projeto mais almejado na minha vida. Das minhas amigas de adolescência eu era a menos cotada para ter filhos. Nunca tive perfil para isso. Queria viajar mundo a fora sem previsão para voltar, era espevitada demais, não tinha muita paciência e ainda tinha mil objetivos na cabeça para realizar.<br /><br />Até que numa noite de verão eu conheci a pessoa que me fez, pela primeira vez na vida, ter vontade de ter filhos. E apesar de não termos planejado nada, desejei profundamente que se um dia eu tivesse um filho, que ele fosse o pai.<br /><br />E há exatamente um mês, quando peguei a Maria Flor pela primeira vez nos meus braços, senti uma felicidade absolutamente incrível. Senti que ali minha vida mudaria para sempre. Me senti mulher de verdade. Me senti plena de amor. Me senti completa e realizada. E, acima de tudo, senti que havia encontrado o maior motivo para viver.<br /></span><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5777789126/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3185/5777789126_31ee9ee39c.jpg" width="410" height="322" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E agora, nesse meu momento licença maternidade, tenho tido tempo para as pequenas coisas. E tenho apreciado muito essas "pequenas coisas", como dar de mamar, arrumar a cama, ler contos de fada, limpar a casa, dar banho na bebe, passar as roupinha dela e, claro, fazer um bolinho para comer no fim da tarde tomando um bom chá. Situações de dona de casa que nunca vivi antes. E, pasmem, estou amando.<br /><br />Sem falar que agora tenho horas sobrando pra fazer todas aquelas receitas que estavam na minha listinha de desejos gourmands.<br /><br />E como é nas coisas simples da vida que eu estou inspirada, foi um simples (porém hiper delicioso) bolo de laranja que eu escolhi para postar aqui.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;">Le Suave à l'Orange de Mamie Monique</span></b><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;"><br /></span>(do livro "cuisine de nos grand-meres")<br />165g de açúcar<br />165g de farinha<br />165g de manteiga pomada<br />3 ovos<br />1 laranja (zestes e suco)<br />5g de fermento<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#FF6600;">Para a Calda:<br /></span></b>115g de açúcar<br />1/2 laranja (somente o suco)<br /></span><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5777201847/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2436/5777201847_e095ec68d0.jpg" width="410" height="410" alt="Picnik collage" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Aquecer o forno a 180° C.<br />Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.<br />Acrescentar os ovos, um a um.<br />Adicionar o suco de laranja com as zestes.<br />Terminar pela farinha misturada com o fermento.<br />Untar uma forma de cake e despejar a massa.<br />Assar durante 40min.<br />Enquanto isso, realizar a calda, derretendo o açúcar com o suco de 1/2 laranja.<br />Desenformar o bolo ainda quente e despejar a calda, também quente sobre ele.<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ao meu amor, Pedro e à minha filha, Maria Flor, por tornarem minha vida cada vez mais feliz.<br /><br />Amo vocês. </span><br /></span><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amandaselbach/5777237385/" title="Picnik collage por Amanda Selbach, no Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2043/5777237385_e2c2618385.jpg" width="410" height="299" alt="Picnik collage" /></a>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-35674815330285721052009-12-28T20:06:00.014+01:002009-12-29T22:42:51.664+01:00Meu Sonho de Natal - Aroma de Favas e Pinheirinhos de Trufas<img src="http://farm5.static.flickr.com/4004/4213996782_25d55fe57a_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sobrevivi ao meu primeiro buffet de natal...<br /><br />Quem diria! Há um ano atrás estava trabalhando numa boutique pâtisserie em Paris, participando da montagem das maravilhosas e exóticas "bûches de noël", pensando no dia em que eu precisaria criar as minhas próprias sobremesas para esse grande evento que é o natal.<br /><br />Eis uma data que as pessoas se libertam do regime, não contam calorias e mandam a ver nos doces. E eu apoio com todas as forças!<br /><br />Para uns, natal tem sabor de frutas secas e cristalizadas. Para outros cheira a panetone. Para mim natal tem gostinho de mel, de cerejas frescas, de nozes e pistaches. Claro, cada um com sua essência de natal à parte. Normalmente é aquela que nos remete à infância, do odor que exala um pinheirinho natural, da comida da vo, dos biscoitinhos da mamãe.<br /><br />Mas e agora, como satisfazer todos os desejos açucarados de quase 400 pessoas que saboreiam a ceia num hotel? Como imaginar o que cada pessoa gostaria de comer para ter uma noite prazerosa se deleitando nas sobremesas?<br /><br />Tarefa nada fácil! Mais de um mês antes do natal começar já tinha criado um menu, que incluia 11 tipos de sobremesas. Mas como minha mente não para um segundo, a cada momento mudava uma coisinha aqui, outra ali. Parecia que até o ultimo instante eu estava aprendendo a lidar com o paladar da clientela. No final, o resultado foram 17 tipos de gourmandises. O que é muito engraçado, que conforme a semana passa e novos clientes dão entrada, certas sobremesas tem mais sucesso que as sobremesas que eram consideradas as preferidas dos clientes da semana anterior.<br /><br />E na semana que entraram os clientes que passariam o natal no hotel, me dei conta que eles detonavam as sobremesas diet. Pode ser a pressão do verão que esta ai, ou mesmo por uma questão de saúde. O fato é que, no dia 24 mesmo, percebi que era mais que obrigatório apresentar variadas sobremesas de baixa calorias. Dia 25, quando voltei ao hotel, minha surpresa: não sobrou uma para contar historia! Criamos três verrines, feitas com compotas de frutas, cremes à base de iogurte, gelatinas feitas com as próprias frutas (pois tenho uma leve aversão a tudo que é químico e artificial). Além dos figos crocantes, recheados de pistaches e nozes, com uma pitada de canela, cozidos no forno.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2800/4213220213_06f1566ccb_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Verrine Tropical - </span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Creme de jabuticaba com uma compota de caju</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2671/4213216559_5f30fcc627_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Verrine do Bosque -</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> Amoras com creme de morango</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2759/4213976170_e29be55234_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Litchi - </span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Creme de Lichia com framboesas sob cremoso de framboesa</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Para minha sorte, há quem ainda não esteja nem ai para as calorias e querem doce de verdade! Não sei se já contei por aqui, mas sou completamente alérgica ao aspartame. Só de manipulá-lo já me da coceira nas mãos. Experimentar então, nem pensar! O que torna a realização das sobremesas diets muito difícil, pois não posso dar meu parecer no sabor. Dependo muito do paladar dos meus colegas que experimentam para mim, dizendo se precisa um pouquinho mais de adoçante, se está acido demais... Mas para o açucar nao tenho nenhum problema mesmo! E como diz a Fê, minha sub chef, eu não sei experimentar uma pontinha, vou no colherão mesmo.<br /><br />Voltando à árdua tarefa de criação de um menu, acabei deixando-me levar pelos meus sabores preferidos e pelos pratos que mais saíram nos últimos tempos, portanto utilizando produtos mais ricos e transformando taças em miniaturas.<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2606/4213180781_15e0e0be7f_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tiramisu - </span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tartelette de Chocolate, ganache café, creme mascarpone com amaretto</span><br /><br /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4048/4213268723_e554c8d270_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b>Profiterolis de creme de baunilha bourbon com framboesas</b></span></span><br /><br /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4056/4214041714_29655675bd_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b>Profiterolis de chocolate com morangos</b></span></span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Claro que não poderia deixar de incluir nas receitas as minhas duas favas preferidas, a de baunilha e a de tonka. Alias, natal passado passei uma boa parte do tempo enrolando trufas de tonka. Ficou registrado nas minhas narinas, que aquele cheirinho tinha a cara do natal. Talvez porque um dos muitos aromas que ela exala também lembre a Canela. E eu, nativa de Canela, na serra gaucha (para quem nunca esteve em Canela, a cidade faz juz ao nome. Balinhas de canela são tipicamente oferecidas para tomar cafezinho e muitos estabelecimentos cheiram à canela em pau.), onde o natal é o momento mais especial do ano, me fazia levar de volta pra casa, em pensamentos, enquanto passava mais um natal longe da minha familia. </span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2665/4214022446_cbf2262aab_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Torta de baunilha com frutas vermelhas -</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> Amora, morango, framboesa, cereja, sem esquecer do que eu chamo de "frutas vermelhas tropicais"; jabuticaba, acerola e pitanga</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2655/4213285707_5e54cd88a7_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bola de Neve -</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> Dôme de chocolate branco com favas de tonka, interior morango</span><br /></span><br /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4006/4213186731_52f4b0223a_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Charlotte de natal -</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> bavaroise de baunilha com mangas salteadas com favas</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E todo meu amor ao chocolate (e às trufas)...</span><br /><br /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4016/4214015500_67f05e53aa_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Árvore de natal com pirulitos de trufas de caramelo</span></span></b><br /><br /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4070/4225673149_28c85382f3_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Trufas de damasco</span></b></span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2736/4213960878_3b082d2aa4_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b>Bûche trufada com maças carameladas e amêndoas</b></span></span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2580/4214026932_07a56e84e1_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Planeta Chocolate - </span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Fondant de chocolate, crosta de praliné feuilletine, mousse de chocolate ao leite cremoso</span><br /><br /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4059/4220325780_67827153b5_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Para minha tristeza, minha câmera parou de funcionar quando ainda tirava fotos do buffet. Os copinho de chocolate com ganache de mel, as tartelettes de maracuja, as pêras ao vinho e o christma's pudding (regado à brandy, rum, pistaches, nozes, tâmaras e frutas cristalizadas) ficaram sem um click, mas não deixaram de contar no buffet.<br /><br />Como as festas de fim de ano ainda não acabaram, e o ano novo esta logo ai, a correria continua. Ando com muita vontade de sentar e escrever sobre doces, passar novas receitas, mas o tempo anda tão corrido que a ultima coisa que consigo fazer ao chegar em casa é escrever. Mas sinto muitas saudades disso!<br /><br />Agora começo a me preparar para o revéillon. O tema deste ano é a lua, em homenagem à preseça de Neil Armstrong, que esteve no hotel esse ano no casamento de seu enteado com uma brasileira. Sobremesas como "atraçao gravitacional", "asteróides", "lua cheia", "buraco negro" estão sendo encaminhadas.<br /><br />Enquanto isso deixo aqui todos meus desejos de feliz natal, boas festas, muita realização, muita paz no coração de cada um. E que o novo ano que se aproxima venha recheado de doces momentos.<br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">"Sonhe com o que você quiser. Vá para onde você queira ir.</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Seja o que você quer ser, porque você possui apenas uma vida</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">e nela só temos uma chance de fazer aquilo que queremos.</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Tenha felicidade bastante para fazê-la doce. Dificuldades</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">para fazê-la forte. Tristeza para fazê-la humana. E</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">esperança suficiente para fazê-la feliz."</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Clarice Lispector</span></span></div></span></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-62066759567780533112009-11-17T15:43:00.011+01:002010-01-07T13:02:28.034+01:00Vontade do teu sabor se dissolvendo nos meus labios... - Torta do Jardim<img src="http://farm3.static.flickr.com/2594/4112593262_fb7548a409_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"<i>Não me aguento em pé</i>!" Acho que essa é a frase que mais repeti no ultimo mês. Peguei de vez no batente, me enfiei no meu laboratório e dali não sai mais.<br /></span></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />A proposta era reestruturar todo um buffet de sobremesas de um hotel 5 estrelas. Pra quem só trabalhou como estagiaria até então, sair de uma rotina de oito horas de trabalho por dia onde tu fazia o que teu chef pedia para passar a trabalhar quase quinze horas diárias, criar novas receitas, formar uma nova equipe, criar um menu é realmente cansativo. Um momento cansativo mas tão maravilhoso, que apesar de não sentir mais minhas perninhas sinto brotar um largo sorriso de satisfação surgindo no meu rosto.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Só nesse ultimo mês tanta coisa aconteceu que parece que já faz um ano que assumi a confeitaria do hotel. Entraram na minha vida duas pessoas mais que especiais. A Fernanda, que assumiu o cargo de sub chef e o Nilson, estudante de gastronomia da Univali que entrou como estagiário e em menos de um mês passou como assistente de confeitaria. Sem eles, não sei o que seria de mim. A Fê é fera em tudo que é sobremesa caseira. Faz pudins maravilhosos e caldas perfeitas. O Nilson aprendeu rapidinho todas as preparações básicas e as tem realizado em alto estilo. Minha equipe é foda! Sou assim, apaixonada pelos dois.</span></span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2786/4111775803_52054fed65_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nossa primeira semana juntos encaixou com o dia das crianças. Hotel lotado, 300 couverts, além de um buffet especial para as crianças todos os dias. Estávamos completamente perdidos, mas demos conta do recado. De la pra cá vimos uma severa evolução acontecer no nosso buffet e no numero de hospedes no hotel. Alguns eventos com mais de 400 pessoas aconteceram e muitos feriados vieram para aumentar nossa carga horária. Nossa vida social se suprimiu, de uma hora para a outra, e a confeitaria do Plaza virou nossa primeira casa.<br /><br />Mas o meu maior orgulho quanto a esse hotel é a imensa horta que ele abriga. 1 hectare de pura natureza, com lago de pesca, árvores de tudo quanto é fruta; pitanga, mamão, jabuticaba, limão, laranja, acerola, banana e por ai vai... Sem contar que todas as verduras que chegam na mesa do cliente vem direto da horta, que trabalha só com produtos orgânicos. </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2662/4111589345_76057dc206_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não preciso dizer que eu, totalmente pro desenvolvimento sustentável fiquei abismada quando conheci esse pedacinho de sonho. Plantas medicinais foram plantadas para serem aproveitadas em tratamentos no spa. Ervas como alecrim, manjericão roxo, hortelã estão ali nos esperando, para deleito dos cozinheiros.</span></div><div><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2631/4111584697_7a060f1d79_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O cheiro no ar é tão puro, é tanto verde,que eu até duvidava que isso pudesse existir nas margens de uma Br-101.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Quase todos os dias eu, a Fê e o Nilson passamos na horta para colher as pitangas que crescem em abundância para enfeitarem nossas sobremesas. Eu, que adoro trabalhar com flores para decoração, abuso das florzinhas de coentro, manjericão e radicci, que são super delicadas e dão um toque especial em qualquer prato.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Sem falar nas pequenas surpresas que se encontram nessa mata, como pequenos preas e grandes lagartos que surgem do nada nos matando de susto. </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2659/4111517191_5d90e8531f_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Considero esse espaço natural um presente que qualquer cozinheiro sonharia ter atrás do seu restaurante. Não há nada melhor que mandar para um cliente um prato com ingredientes escolhidos a dedo, que não existe nenhuma adição química neles, que sabemos de onde vêm e quanto fresco são.<br /><br />Então, ai vai a Torta do Jardim. As <a href="http://lamignardise.blogspot.com/2009/05/perversa-tentacao-te-devoro-por-inteiro.html"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">bases</span></a> são as mesas de sempre, uma "pâte sucré" recheada de creme pâtissière de baunilha que combina com tudo quanto é fruta. </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2560/4112275986_4871a31696_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não tem muito segredo para uma torta de frutas se tornar apetitosa. Basta escolher frutas de cores variadas e saber posiciona-las em direçoes diferentes, de forma que, olhando a torta de qualquer ângulo, você possa ver todos os detalhes das frutas, desde a casca até os grãos. O importante é tentar dar altura à torta, variando no tamanho dos cortes. Eu prefiro começar colocando uma fruta de cada vez. Primeiro espalho todos os morangos, depois posiciono as mangas, o abacaxi, e por ai vai. Deixo por ultimo as pitangas, para esconder os pedacinhos de creme que ficaram descobertos. E o toque final fica sempre na pontinha de amor que se coloca no que se produz.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2546/4111512091_149a710ecd_o.jpg" /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"Não fale, amor. Cada palavra, um beijo a menos."</span></b></i></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Dalton Trevisan</span></div></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-65950247322212032052009-10-06T14:10:00.007+02:002009-10-06T16:11:50.923+02:00Shine On My Way - Verrines de Caramelo e Maçãs ao Alecrim<img src="http://farm3.static.flickr.com/2515/3987283046_d4b56da790_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ainda não completaram nem dois meses desde que voltei da França, porém uma semana depois de chegar ja comecei a trabalhar loucamente.<br /><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Acho que era meu maior sonho, acabar a faculdade e poder voltar pra minha terrinha afim de poder mostrar tudo que aprendi esses últimos anos no pais da gastronomia. Se me perguntarem se eu achei que seria fácil, respondo que já sabia que teria que lidar com muitas mudanças. Mas admito que não imaginei que seriam tantas.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Certo, tive que aprender a me adaptar com os produtos brasileiros e enfim estou conseguindo. Uma etapa realizada. Agora o meu maior e mais importante desafio: me adaptar ao paladar brasileiro. E ai ando quebrando a cabeça (e, de certa forma, o coração).<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Antes de morar fora admito que não tinha um paladar tão diferenciado. Adorava brigadeiro, pudim de leite. Poderia comer uma lata de leite condensado inteira na colher. Quanto mais doce melhor!<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Há dois anos trouxe duas amigas francesas para passarem férias comigo no Brasil. Primeiramente elas ficaram chocadas com os nossos buffets. Praticamente a maioria dos restaurantes baratos são esses buffets, com comida a granel, bastantão, porque é isso que brasileiro gosta. Pizza? Hummm.. Nada melhor que um rodizio com cem tipos de pizza diferentes, certo? Buffet de sobremesas? Hummm... Aquele buffet gigante com trinta tipos de sobremesas onde pegamos um pratinho e empilhamos uma em cima da outra.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bom, para as minhas amigas francesas aquilo era o cumulo. Elas me perguntavam como tu poderia dar valor a um único produto degustado com uma mistura tão grande de sabores ao mesmo tempo. Como poderíamos gostar tanto dessas sobremesas que tem todas o mesmo sabor de leite condensado e ovos? E, pior, como achávamos saboroso ter num mini pratinho sagu misturado com um pedaço de quindão, uma colherada de ambrosia, misturado com uma fatia de torta de morango com chantilly e por ai vai.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nessa época tinha cursado apenas oito meses de gastronomia e não me dava conta de tudo isso ainda. Certo, ainda estava ligada à nossa cultura gastronômica. A qual respeito e admito que também sei apreciar, com moderação.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Voltando pra França, durante três anos estudando, entendi o que elas queriam me dizer. E não é pretensão minha, mas acho que adquiri um paladar mais refinado e uma sensibilidade para apreciar um único alimento de cada vez.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Aprendi a misturar ervas com frutas. Especiarias para fazer <span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">infus</span></span><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; white-space: pre; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">õ</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">es</span></span> que trariam um "<i>arrière goût</i>" que completaria um prato com sutileza. Aprendi que antes de dar a primeira garfada era importante sentir os aromas que exalam do prato em minha frente. Aprendi a degustar e não a comer.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E a partir desse momento é que aprendi a amar a culinária, quando me dei conta que era preciso respeitar cada alimento.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Enfim, isso é um desabafo. De alguém que tinha vontade de realizar tudo isso no pais onde reina o leite condensado. Sei que não posso generalizar, pois o exótico faz brilhar os olhos de muitos, mas ainda são uma minoria. Esses dias fiz um jantar onde apresentei minhas <i>mignardises</i> e disse que meus doces não eram tão doces assim, pois gostava muito de trabalhar com frutas. Um cara levantou e começou a agradecer dizendo muito obrigado por alguém entender que tem pessoas que não gostam do doce tão doce e que enfim não colocava uma ponta de leite condensado numa sobremesa. Eu ri. Mas fora isso, as vezes a sensação é de sair correndo e pegar um avião e ir embora.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ok, não farei isso, pois tenho uma ponta de esperança em mudar os conceitos das pessoas em relação à comida. As vezes me da vontade de sentar com quem ama isso e ensinar o que aprendi, passando o prazer de apreciar uma coisa de cada vez.<br />E como brasileira de coração, a esperança não morre jamais.<br />Por isso convido vocês a se abrirem para essa verrine de caramelo com maçãs carameladas no alecrim, que combina perfeitamente com essa fruta. Bem como poderia ter sido feita com pêssegos que cai super bem com tomilho. Da uma quebrada no doce do caramelo, criando um casamento de sabores a serem apreciados de olhos fechados.<br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2504/3986323319_b3806c2856_o.jpg" /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Mousse de Caramelo com Chocolate</span></b><br />(Uma receita do livro de Pierre Hermé)<br />90g de açúcar<br />30g de manteiga<br />60g de creme de leite fresco<br />85g de chocolate meio amargo picado<br />230g de creme de leite fresco batido em chantilly<br /><br />Cozinhe o açúcar a seco. Quando virar caramelo, adicione a manteiga e o creme de leite previamente fervido.<br />Despeje sobre o chocolate picado em três vezes, misturando bem com um fouet.<br />Espere a mistura atingir 45°C e adicione o creme fresco batido pouco a pouco.<br />Despeje no fundo dos copinhos.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Maçãs Carameladas ao Alecrim</span></b><br />2 maçãs<br />Um ramo de alecrim<br />Manteiga e açúcar a gosto<br /><br />Coloque a manteiga numa frigideira. Espere espumar. Acrescente as maçãs e o açúcar por cima com o ramos de alecrim. Deixe cozinhar por alguns segundo mantendo as maças inteiras, crocantes por fora e molinhas por dentro.<br />Deixe esfriar e reparta por cima da mousse de caramelo.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Coulis de Caramelo</span></b><br />(do livro 101 secrets des cuisiniers)<br />80g de açúcar<br />40g de manteiga<br />100g de creme de leite fresco<br /><br />Repita o mesmo procedimento inicial da mousse. Faça um caramelo a seco. Adicione a manteiga em cubinhos e enfim o creme de leite fervido.<br />Finaliza os copinhos com essa preparação.<br /><br />Decorei com semi-esferas de chocolate meio amargo que <a href="http://lamignardise.blogspot.com/2009/04/planeta-chocolate-explosao-de-caramelo.html"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">temperei</span></b></a>. Uma pontinha de chantilly e pedacinhos de nozes completam essa regalia.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3481/3987109096_20876855eb_o.jpg" /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">"Virei outro. Tratei de ler os clássicos que me mandaram ler na adolescência, e não aguentei. </span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Mergulhei nas letras românticas que tanto repudiei quando minha mãe quis me forçar a ler e gostar, e através delas tomei consciência de que a força invencível que impulsionou o mundo não foram os amores felizes e sim os contrariados. </span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Quando meus gostos musicais entraram em crise me descobri atrasado e velho, e abri meu coração às delícias do acaso."</span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Gabriel Garcia Marquez (Always!)</span></span></div></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-42054636545288667652009-09-16T15:30:00.007+02:002009-09-17T01:09:25.600+02:00Let Me Be Your Fantasy - Pirulitos de Marshmallow de Chcocolate com Coco Ralado<img src="http://farm3.static.flickr.com/2510/3927169372_146366d620_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Quer <i>mignardise</i> mais gostosa pra comer tomando café que marshmallows? Adoro quando eles derretem na boca em contato com o quente.<br /><br />Pois semana passada fiz o meu primeiro jantar <i>à la carte</i> no <b><a href="http://www.plazahoteis.com.br/site2008/itapema/itapema.html"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">Hotel Plaza de Itapema</span></a></b> onde estou trabalhando. Desde o dia que entrei me falavam de um casamento que acontecera no mês de outubro. E muito ouvi falar na noiva, que adora rosa e que queria um casamento fora do comum.<br /><br />Pois a família dos noivos resolveram degustar os pratos que serão servidos no casamento num jantar la no hotel. Como o bolo e os docinhos serão encomendados à parte, me pediram se eu não poderia fechar com uma sobremesa oferta pela casa, só porque um jantar não pode acabar sem sobremesa. E é claro que eu disse sim. Pois amo sobremesas no prato e até o momento só estamos trabalhando com buffet no hotel.<br /><br />Durante um dia inteiro me preparei pro tal do jantar. Fiz uma sobremesa super fofa, que postarei aqui em poucos dias e, claro, <i>mignardises</i>, porque elas não podem faltar nunca! E como essa é minha maior paixão, porque são minis e da pra brincar com elas, resolvi postar antes da própria sobremesa.<br /><br />Enfim, mas a melhor parte estava por vir. O jantar de degustação levou horas e eu la, inquieta pra mandar minha sobremesa. Eis que saem meus pratos e o garçom vem me chamar porque eles queriam aplaudir, agradecer e tal. Quando eu entro na sala, eu olho pra noiva e ela olha pra mim, e as duas começam a gritar sem ninguém entender nada do que tava acontecendo. Pois a noiva não era uma grande amiga minha que cursou jornalismo comigo no Rio Grande do Sul há sete anos atrás?? E que depois perdemos total contato?<br /><br />Posso dizer que foi uma alegria só! Parece que o encanto triplicou de tamanho.<br /><br />Lembro que um dos primeiros livros que li sobre gastronomia na vida foi <i>Cozinha Confidencial</i> do Anthony Bourdain. E nunca esqueci de uma parte que ele dizia que estava pra fechar o restaurante, num dia super vazio quando chegou, inesperadamente, um cliente quase à meia noite. E quando eles foram ver, o tal cliente era Frank Sinatra, que acabou fazendo um showzinho privé só para o pessoal do restaurante. E que ai estavam os prazeres de trabalhar na area gastronomica.<br /><br />E nesse dia eu senti isso na pele. O que é realmente fantástico e que só da mais e mais vontade de criar e expor tuas ideias. Sempre na expectativa que surpresas como essa venham acontecer.<br /><br />Bom, historia contada, ai vai a receita dos pirulitos de marshmallow, que adaptei de uma receita da minha grande amiga </span><a href="http://www.foodbeam.com/"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">Fanny</span></b></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> que morro de saudades. Também é um pouco em homenagem a ela e a todos os meses que trabalhamos juntas. Pois nos completávamos muito, Todas nossas ideias se fechavam perfeitamente. E aos nossos pirulitos, pois amávamos isso mais que tudo no mundo! Algumas mudanças foram feitas, como a adição do cacau em pó e da glucose, que ajuda a conservar os marshmallows por mais tempo.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3472/3926435061_37f3a45809_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Marshmallows de Chocolate com Coco Ralado</span></b><br />6 folhas de gelatina incolor<br />250g de açúcar<br />1 colher de sopa de glucose<br />80ml de água<br />3 claras<br />35g de cacau em pó<br /><br />Primeiramente prepare forminhas de semi-esferas com bastante óleo para que não grudem ao retirar.<br />Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecerem. Reserve.<br />Numa panela, cozinhe o açúcar, a glucose e a agua.<br />Nesse momento coloque as claras na batedeira. Deixe batendo em velocidade 2.<br />Quando o açúcar estiver a 118°C, acelere a velocidade da batedeira.<br />Ao atingir 120°C, retire a panela do fogo, diminua a velocidade novamente e adicione às claras.<br />Retire as folhas de gelatina da agua e aqueça no microondas para que se torne liquida.<br />Incorpore a gelatina.<br />Enfim, adicione o cacau em pó previamente peneirado.<br />Retire da batedeira e coloque a preparação num saco de confeiteiro sem bico.<br />Reparta os marshmallows nas forminhas de semi-esferas.<br />Deixe uma noite inteira na geladeira.<br />No dia seguinte, retire as semi-esferas e cole uma bolinha na outra.<br />Passe no coco ralado. Eu deixei metade do coco natural e outra metade colori com corante rosa framboesa.<br />Pique palitinhos nas bolinhas.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2526/3923643635_d0e9b5edf7_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Ah, e já ia esquecendo. No meu mundo onde tudo se recupera, os marshmallows que sobraram (porque a receita que eu fiz foi bem maior que forneci aqui) foram parar em cima de um </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">fondant</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> de chocolate com futas vermelhas que foi para o buffet do hotel.</span></span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2563/3926438953_fa20c5157d_o.jpg" /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">"Quase sempre é preciso um golpe de loucura para se construir um destino"</span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Marguerite Yourcenar</span></span></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-8626133116947408752009-09-11T13:09:00.014+02:002009-09-11T16:09:37.359+02:00Como Amor à Primeira Vista... - Creme Ivoire de Manjericão, Gelatina de Flor de Hibisco com Morangos e Mousse de Limão Tahiti<img src="http://farm4.static.flickr.com/3091/3908823397_72ccfb0969_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Meu lado Italiano não nega. Sou facinada por manjericão.<br /><br />Meio que como com azeite de oliva, coloco por tudo! Se uma massa esta sem gosto, vou la e arranco folhinhas de manjericão do pé que minha mãe plantou e tudo se torna mais saboroso e perfumado. Pizza? Uma Marguerita, a mais simples possivel, mas com muito manjericão. Molho preferido? Um bom pesto com pignolis. Amo, até mesmo, mastigar manjericão puro e ficar com aquele gostinho na boca...<br /><br />Pois há alguns meses dei de cara com uma receita nesse </span><a href="http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2008/03/24/8233799.html"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b>site</b></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> que me deixou com agua na boca! Não via a hora de testa-la, até porque, além do manjericão la vai, mais uma vez, morangos! </span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">É</span></span>, eu sei, essa minha obsessão por essa frutinha não acabara nunca!<br /><br />Essa receita é mais que fácil! Fica pronta em poucos minutos. Fiz exatamente a receita que encontrei no site, pois a porção era pequena </span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(5 copinhos)</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Um dos ingredientes que nunca tinha usada era a tal da flor de hibisco, que por sinal faz super bem à saúde: ajuda na digestão, redução de gordura e combate a retenção de líquidos. Ta certo, é a única parte light da receita, mas serve como desculpa pra não ficar com aquele peso na consciência depois de devorar todas as <i>verrines</i>...<br /><br />Depois que descobri essa gelatina de flor de hibisco me afloraram ideias na cabeça! Como nunca tinha pensado nisso? Agora virei fã... é gelatina de chá verde, gelatina de chá de camomila, gelatina de chá de maracujá e por ai vai... No meio de uma receita super doce, uma fina camada de uma gelatina de chá da uma balanceada na recita, dando aquele toque leve e acidulado.<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b>Mousse de Limão Tahiti</b></span><br />50g de suco de limão<br />Raspas de um limão<br />40g de manteiga<br />1 ovo<br />50g de açúcar<br />70g de creme de leite fresco<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3015/3908895087_c5f2efe23d_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Na receita original diz para esquentar o suco de limão, as raspas, o ovo e o açúcar numa panela até engrossar.<br />Eu prefiro usar minha técnica para cremes de limão, que assim sei que não tem erro.<br />Numa panelinha, esquentei o suco de limão, as raspas e metade do açúcar.<br />Em outra panela separada, esquentei os ovos com o resto do açúcar, batendo com um fouet, para "quebrar o frio" (<i>casser le froid</i>, em francês) dos ovos. Quando estiverem mornos, despeje no suco de limão que também já terá fervido.<br />Ai é super rapidinho, o creme vai engrossar sem correr o risco das claras cozinharem e deixar pontinhos brancos em seu creme.<br />Depois é só retirar do fogo e, ainda na panela, acrescentar a manteiga bem gelada em cubinhos e mixar.<br />A parte, bata o creme de leite em Chantilly e misture delicadamente no creme de limão.<br />Divida a preparação no fundo de copinhos e leve para gelar.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Gelatina de Flor de Hibiscos</span></b><br />125g de agua<br />50g de açúcar<br />2g de gelatina em folha<br />1 colher de sopa de flor de hibiscos seco<br />200g de morango</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3495/3908883015_7d08a7bbbc_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ferva a agua com o açúcar. Retire do fogo e faça uma infusão com as flores de hibisco seco. Deixe por mais ou menos dez minutinhos.<br />Enquanto isso, amoleça a gelatina em agua fria. Escorra bem e acrescente à infusão de flor de hibisco. Espere que esfrie um pouco sem deixar que a gelatina endureça.<br />Corte os morangos em cubinhos.<br />Retire os copinhos da geladeira e coloque os morangos sobre a mousse de limão. Em seguida, despeje uma fina camada da gelatina. Recoloque na geladeira para que ela endureça.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Ganache Ivoire de Manjericão</span></b><br />100g de creme de leite fresco<br />7 folhas de manjericão<br />100g de chocolate branco</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2517/3908892737_af11713b2e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ferva o creme de leite. Retire do fogo e faça uma infusão com o manjericão. Cubra a panela com um filme. Quanto mais tempo você deixar, maior será o gostinho de manjericão.<br />Pique o chocolate branco e derreta em banho-maria.<br />Filtre o creme de leite, separando as folhinhas de manjericão.<br />Adicione o creme de leite ao chocolate branco derretido.<br />Finalize os copinhos com essa preparação e leve a geladeira.<br />Decore com flores e folha de manjericão. Eu, ainda, raspei um pouco de chocolate branco ao qual adicionei um pouquinho de brilho comestível rosa.<br />Saboreie sem moderação!<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2571/3908906989_bd64460ebd_b.jpg" /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"Tudo é uma quest</span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ã</span></b></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204); font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">o de despertar sua alma"</span></span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Gabriel Garcia Marquez</span></span></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-42636747943932221382009-08-26T07:59:00.007+02:002009-08-26T19:36:07.802+02:00Bisou de Printemps - Mini charlotte de mousse ivoire com favas de tonka, infusão de hortelã e morangos<img src="http://farm3.static.flickr.com/2534/3859667790_e2b56e4ae7_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Você já ouviu falar na <b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Fava de Tonka</span></b>? Eis minha segunda especiaria preferida no mundo (não, nada substitui a baunilha!).<br /><br />A primeira vez que ouvi falar nessa maravilha ainda cursava gastronomia no Institut Paul Bocuse. Nunca tinha ouvido falar e muito menos imaginava seu cheiro e seu sabor. E fiquei pasma ao saber que ela vinha... do Brasil!<br /><br />Apesar de ser uma fava adocicada (meus Chefs diziam que lembrava uma mistura de café, cacau e baunilha) vi sendo utilizada, pela primeira vez, num caldo de galinha! Foi o Chef Lemaire, que nos dava as bases de culinária francesa, que dizia que esta fava dava um aroma diferente nesse tipo de caldo. Mais além foi a vez do Chef Cordonnier (professor da pâtisserie do segundo ano da escola) que resolveu nos mostrá-la em sobremesas. Não preciso nem dizer que virei fã n°1!<br /><br />Como não sabia muito mais que isso, apesar de ter utilizado varias vezes nesses últimos anos, resolvi dar aquela pesquisadinha básica na Internet para agregar mais informações. Ai encontrei esse </span><a href="http://www.cumaruamazonia.com.br/"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">site</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, que explica direitinho tudo sobre a fava de tonka.<br /><br />E, ao contrário do que meus chefs pensavam sobre sua mistura de sabores, na maioria dos sites diz que ela apresenta um aroma de tabaco, amêndoas, caramelo, baunilha e canela. Mas no final é como degustar um vinho né? Tu sente pela primeira vez e retém todos as sensações e sentimentos que vêm na cabeça, sugerindo o que ela exprime para suas narinas e para o seu paladar.<br /><br />Sabia que ela vinha da Amazônia, portanto ignorava o nome de sua arvore, que hoje sei, se chama Cumaru. Os frutos do Cumaru caem no chão durante sua fase de frutificação, quando são recolhidos. Cada fruto desses contém uma única semente, que vem a ser a fava de tonka. Talvez venha daí seu preço exorbitante (ao menos em terras francesas)! Diferente da baunilha, é uma fava super dura, de aproximadamente 5 cm. E que, ao invés de ser cortada com uma faquinha e ter seus grãos raspados, ela deve ser ralada ou utilizada por infusão.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2649/3858726059_e22dbd8108_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Dizem que a utilização dela na cozinha é limitada, pois contém uma substância chamada </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">coumarin</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, que possui propriedades anticoagulantes (por isso deve-se utilizá-la em pequenas quantidades, como a noz moscada). O interessante é que só li isso depois de comer a charlotte recheada de ganache com esta fava. E para dar uma turbinada no sabor, coloquei uma 10g de fava para 250 ml de creme de leite... E fiquei torcendo pra que não me desse um treco!<br /><br />Enfim, a idéia inicial era reproduzir uma sobremesa que eu e minha amiga Laëtitia havíamos criado para um projeto importante na escola, o Avant-Scène. A receita original era uma charlotte com um creme légère de baunilha, morangos e uma geléia de rubarba, acompanhada de uma verrine com uma ganache de chocolate branco com fava de tonka e uma compota de rubarba. Sem esquecer do chá verde, que adicionávamos o suco dos morangos.<br /><br />Uma boa remodelada na receita foi feita, pois não foi possível encontrar a rubarba (que da um toque acidulado em contraste com o doce do chocolate). Mas essa charlotte não deixou a desejar. Troquei o creme légère de baunilha por uma mousse de tonka, adicionei os morangos salteados no açúcar e acabei por fazer uma infusão de menta com o suco dos morangos. Perfeita para degustar esperando a chegada da</span><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> primavera</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, com todos seus aromas e sensações dos dias mais coloridos que estão por vir.<br /><br /></span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Biscuit Cuillère</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />2 claras<br />4 gemas<br />55 de açúcar<br />40 de farinha<br />Açúcar de confeiteiro<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3510/3857351687_8bd41cf35c_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bata as claras em neve com metade de açúcar até que fique bem firme.<br />Em outro recipiente, bata as gemas com o resto do açúcar até clarear.<br />Incorpore delicadamente as gemas nas claras, finalizando com a farinha peneirada.<br />Utilize um saco de confeiteiro e um bico liso para pingar a massa. Você pode fazer sobre papel manteiga ou sobre uma folha de silicone, que foi o meu caso.<br />Meu chef pâtissier sempre me dizia que a consistência final do biscuit cuillère pode depender muito do tamanho do bico utilizado. Se muito pequeno ele esmaga a massa, perdendo sua textura aerada. Eu utilizei um bico liso n° 10, pois também não gostaria que elas ficassem muito espessas, já que fiz mini charlottes.<br />A forma biscuit fica por sua conta. Eu, pessoalmente, prefiro colar um no outro ao invés de pingar a massa separadamente. Acho mais fácil a manipulação final, quando vou colocar nos anéis em inox. Impedindo, também, que todo creme ao interior corra o risco de escorrer entre cada biscuit.<br />Antes de colocar no forno, espalhe açúcar de confeiteiro sobre os biscuits. Ele dara um aspecto dourado e crocante. Eu costumo fazer esse ritual três vezes. Espero que o açúcar se incorpore bem (o que acontece rapidamente) e repito mais duas vezes.<br />Asse à 220°C.<br />Importante! Tudo depende do seu forno! Na escola eu costumava assar essa mesma receita durante 7 minutos! Hoje, no meu forninho elétrico, a primeira forma que coloquei para assar torrou aos três minutos de cocção... Era fumaça por toda cozinha!<br />Por isso, fique de olho, quando começar a dourar retire do forno e tire o papel manteiga (ou papel silicone) da forma para ela não continuar cozinhando.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Morangos salteados</span></b><br />1 caixinha de morangos cortados em cubinhos<br />Açúcar a gosto</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2583/3858179906_649d316727_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Salteie os morangos rapidamente no açúcar, somente para que crie um pouco de suco, conservando-os inteiros.<br />Coloque os morangos dentro de uma peneira com um recipiente em baixo para recuperar o suco. Não coloque os morangos na geladeira, deixe-os esfriarem em temperatura ambiente.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Mousse Ivoire à la Fève Tonka</span></b><br />150g de chocolate branco<br />125g de creme de leite<br />5g de fava de tonka<br />500 de chantilly<br /><br />Reduzi as proporções quanto a receita que eu fiz pois acabei com uma quantidade absurda de mousse! Para não desperdiçar acabei fazendo verrines com ele.<br /><br />Prepare uma ganache.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2648/3859588154_41d3e4dd42_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pique o chocolate branco e reserve numa vasilha.<br />Raspe duas favas de tonka dentro do creme de leite e coloque o resto inteiras. Ferva o creme de leite com as favas dentro.<br />Retire do fogo e despeje o creme de leite sobre o chocolate utilizando uma peneira para não deixar as favas caírem no chocolate. Eu costumo ralar duas favas justamente para que fique com alguns pontinhos como acontece com a baunilha, mas somente as favas inteiras já dão um gosto potente no creme de leite.<br />Misture bem com um fouet.<br />Incorpore o creme batido em chantilly.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3449/3859626300_1a8da0fa5a_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Coloque a mousse num saco de confeiteiro para facilitar a montagem posterior.<br /><br /></span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Infusão de hortelã e morangos</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br />Um ramo de hortelãs frescos<br />Suco dos morangos salteados</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3497/3858192918_1c0732f22b_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ferva um pouco de água e faça uma infusão com hortelãs frescos.<br />Acrescente parte do suco retirado dos morangos.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2526/3858887975_0ed206b0b1_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Reserve uma pequena quantidade desse suco para decorar o prato.<br /><br /></span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Montagem</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br />Corte o biscuit cuillère para que ele faça as bordas de um pequeno anel em inox. No fundo coloque também esse biscuit. Recheie com a mousse ivoire de tonka. Por cima, disponha os morangos salteados e frios. Cubra com o resto da mousse.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3523/3857367603_cc1c7571d4_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br />Decore conforme desejado.<br />Sirva com a infusão de hortelã.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3515/3858856763_1d074ee36a_o.jpg" /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b>"O inverno cobre minha cabeça. Mas uma eterna primavera vive em meu coração"</b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b>Victor Hugo</b></span></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-59929120117275012342009-08-24T23:23:00.009+02:002009-08-25T01:30:54.766+02:00Je t'aime à te croquer - Crocante de nozes de pecan, maçãs ao mel, chantilly de baunilha de madagascar et coulis de caramel au beurre salé<img src="http://farm3.static.flickr.com/2456/3853181119_f06ac6a1a1_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Quer coisa mais gostosa no mundo que voltar para a casa da gente depois de quatro anos viajando mundo a fora? Pois esse meu momento chegou. Dei um “<i>au revoir</i>” definitivo à França e cá estou de volta ao meu lar.<br /><br />Fazia muito tempo que eu me sentia perdida, sem um lugar fixo para considerar meu. Foram tantas casas, apartamentos e residências estudantis que morei que cada vez que deitava em uma cama diferente só pensava como era bom dormir nos meus próprios lençóis com cheirinho de mamãe!<br /><br />Há quase uma semana coloquei os pés em terras brasileiras. E como eu estava com saudades... Fazia um ano e meio que não vinha nem fazer uma visitinha e agora cheguei para ficar. Por quanto tempo ainda não sei, afinal tenho um vicio por viagens e é certo que ainda não tenho vontade de parar. Mas prometi para mim mesma que ficaria por um tempo, até me recarregar inteira de boas energias que só nosso povo sabe ter!<br /><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Além da boa noticia! Já estou empregada como Chef Pâtissier num hotel maravilhoso, na beira da praia de Itapema, Santa Catarina. Meu primeiro verdadeiro emprego na minha área e com um cargo de alta responsabilidade! Acredito que vou ralar muito durante a alta temporada, mas nada que me desanime. Pelo contrário, estou com um sorriso de orelha a orelha querendo dar tudo de mim.</span></div><div><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3466/3853409335_da81d173f4_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">E enquanto não começo essa nova jornada na minha vida, que se realizara daqui uma semana, fico em casa, fazendo mil testes para me adaptar aos produtos brasileiros.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Admito que nos primeiros dias queria quebrar tudo!!!! O creme de leite daqui me mata, o chocolate tem aquele gosto de gordura hidrogenada, as amêndoas são caríssimas, a farinha é um desastre e o clima úmido só ajuda pra que nada fique perfeito. É realmente muito difícil estar acostumada com produtos divinos, chocolate Valrhona a granel e me deparar com os produtos de supermercado no Brasil.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Sabia que esse seria meu maior desafio. Mas no fim das contas, quem não gosta de desafios? Pelo menos tenho minha mãe do meu lado, minha grande incentivadora, que geme a cada mordida que da nas sobremesas que eu faço, dizendo que nunca comeu algo igual! Mas mãe é mãe, né gente! As vezes tu não sabe se ela ta falando tudo aquilo só pra te agradar ou se é verdade mesmo... Só sei que em uma semana ela já deve ter ganhado alguns quilinhos e continua com vontade de quero mais!<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Pois hoje preparei uma sobremesa super saborosa e extremamente simples, baseada numa receita do Chef Jean-Luc L’Hourrre, que encontrei no livro Dessert des Grands Chefs, que comprei ainda na França. Algumas mudanças foram feitas, pois quis conservar minhas amêndoas para dar uma abrasileirada na sobremesa, substituindo por nozes de pecan. Eu mesma sou mais fã de nozes que amêndoas, ainda mais com maçãs... Uma combinação dos deuses.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Massinha Crocante</span></b><br />100g de farinha<br />250g de açúcar<br />130g de manteiga derretida<br />125g de nozes de pecan picadinhas<br />1 colher de sopa de glucose<br />130g de água morna<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2532/3853421383_f373fc6a4f_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Na batedeira, misture todos os ingredientes com um leque. Disponha uma fina camada dessa massa sobre uma folha de silicone e cozinha 30 min à 150°C. O tempo de cocção pode variar conforme a potência do seu forno. Aconselho virar a forma depois dos 15 primeiros minutos de cocção, para que asse uniformemente. A massinha deve estar dourada. É importante cortar a massa ainda quente, logo ao retirar do forno, pois ela endurece super rápido, deixando impossível manipula-la, pois se quebrara toda. Eu utilizei um <i>emporte-pièce</i> de 7 cm de diâmetro (pelo amor de Deus, alguém que saiba o nome desse material em português me diga, pois já procurei por tudo e não faço idéia de como se chama!!!). Caso você não tenha esses moldes, utilize o bocal de um copo e apare com uma faquinha. Reserve as massinhas.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Recheio de Maçã</span></b><br />3 maçãs<br />50g de manteiga<br />1 colhe de sopa de mel<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2621/3853982926_f21629e88b_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Numa frigideira, derreta o mel com a manteiga. Adicione as maçãs e deixe cozinhando durante uns cinco minutos, sem deixá-las virarem purê, mantendo-as crocantes. Reserve na geladeira até o momento da montagem da sobremesa.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Coulis de Caramelo</span></b><br />120g de açúcar<br />150g de leite fresco</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3450/3853235767_f878ef376e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Esquente o creme de leite. Em outra panela cozinhe o açúcar a seco. Quando ele estiver em caramelo, adicione o creme de leite. Deixe ferver e logo após despeje esse coulis num recipiente para que ele esfrie.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Chantilly de Baunilha</span></b><br />100g de leite fresco<br />10g de açúcar de confeiteiro<br />1 fava de baunilha</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2655/3853215939_fc325405e9_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Na batedeira, monte o creme de leite em chantilly junto com o açúcar de confeiteiro. No final, raspe os grãos da fava de baunilha.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Montagem</span></b><br />Alterne quatro discos de massinha crocante, dispondo o chantilly nas bordas (eu utilizei um bico canelado n°9) e dentro recheie com as maçãs. Decore com o coulis de caramelo e com as maçãs que sobrarão.<br /><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Uma dica importante! Realize a montagem dessa sobremesa minutos antes de comê-la. Os discos crocantes em contato com o chantilly e com as maçãs podem amolecer, perdendo toda sua textura.<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2675/3854192924_860fc299da_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">E no final, além da minha mãe, quem lambeu os beiços foram meus cachorros, o Ziggy e a Meggy, que parecem dois aspiradores que saem catando todas as migalhas que caem no chão... E se não tomar cuidado pulam na mesa e comem a sobremesa inteira... </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2469/3853414207_4c774fba5b_o.jpg" /></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-70100964552515117432009-08-11T22:14:00.021+02:002009-08-25T02:08:08.644+02:00Italia Gourmande - Oito dicas para uma viagem gastronômica perfeita<span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O motivo do abandono desse pobre blog é o fim de uma época na Europa sendo aproveitada intensamente.<br /><br />Sim, meus dias por aqui estão contados. Uma mistura de ansiedade, medo e felicidade confundem essa cabecinha. Mas o real motivo da minha desaparição foi uma viagenzinha para a <b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">Itália</span></b>, regada a sorvete.<br /><br />Não tem como comparar, o sorvete italiano é perfeito e pronto. Eles são tão gostosos, são tantos sabores diferentes que tu mal sabe qual escolher. Ano passado já havia passado o verão na <b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">Itália</span></b> e nunca tinha comido tanto sorvete na vida. Esse ano, em menos de dois meses retornei duas vezes. Uma à Veneza e outra a Verona.<br /><br />Juro que tentei achar uma pâtisserie de qualidade para poder dizer, enfim, que eles fazem bons doces na<span class="Apple-style-span" style="color:#FF99FF;"> </span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">Itália</span></b>. Mas, mais uma vez, não foi possível.<br /><br />Em Veneza comprei diversos doces numa pâtisserie. Intragáveis. Tanto em textura como no sabor. Em Verona encontrei docinhos esteticamente fofos e criativos, como esses porquinhos cor de rosa e polvos coloridos, mas todos feitos de <i>Marzipan</i>. Dai já sabe né? O desejo de doce acaba numa dentada, pois eles podem se tornar rapidamente enjoativos.<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2662/3813763905_cbf1703e11_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Então a gente acaba ficando no sorvete ! Ainda mais com o calor insuportável que anda fazendo nesse verão europeu. E o preferido da vez foi uma taça de morangos, com duas bolas de sorvete de iogurte natural, contemplado com uma deliciosa chantilly e, claro, mais morangos. Simplesmente maravilhoso!</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2474/3813713371_057d03e517_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Já demonstrei meu amor pelo morango diversas vezes e devo continuar falando dessa nossa intima atração por muito tempo.<br /><br />Sei que esse blog tem como intuito falar sobre a pâtisserie, mas me sinto obrigada a dar minhas dicas culinárias sobre esse pais que amo tanto. No verão 2008, eu e mais quatro amigos viajamos de carro por toda <b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;">Itália</span></b> com o intuito de fazer uma viagem gastronômica. A intensão era comer... e muito! Experimentar as especialidades de cada região e degustar muitos vinhos. Não preciso nem dizer que foi uma das viagens mais maravilhosas da vida.<br /><br /><b>Então, ai vão oito dicas </b></span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b>gourmands</b></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b> para uma viagem ainda mais saborosa!</b></span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">1- </span></b>Tenha um Guia Michelin como seu melhor amigo e companheiro. Nele você vai achar vários restaurantes maneiros, desde três estrelas a semi-gastronômicos, sem deixar de aconselhar restaurantes simples, mas de alto nível. Sem contar com os inúmeros hostels, albergues e hotéis com todos os preços possíveis, mas com qualidade garantida.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3572/3817416364_4c9baca5b0_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">2-</span></b> Se passar por <b>Milão</b>, não deixe de comer uma pizza no restaurante Savini, mas fique longe dos pratos franceses. As pâtisseries são mais bonitinhas que gostosinhas.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3421/3812463120_6221b934ee_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pra mim, a pizza foi a melhor de toda a viagem. O ambiente é agradavel, dentro da <b>Galleria Vittorio Emanuele II</b>, com mesinhas do lado de fora e musica ao vivo. Classe, classe!</span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Restoranti Savini</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br />Galleria Vittorio Emanuele II<br />5 20121 Milano (MI)<br />+39 02 86461060</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">3- </span></b>A maior surpresa gastronômica da viagem aconteceu no finalzinho dela, na praia de <b>Monterosso</b>, em Cinque Terre (as Cinco Terras).<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2423/3812514804_acab33754e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Estávamos voltando da praia quando olhamos por uma janelinha e vimos um velhinho cheio de frutos do mar fresquíssimos na frente dele. Sozinho ele comandava as panelas. Resolvemos entrar apesar da quantidade de gente. O atendimento foi top, a comida de babar.<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2670/3812449816_0fab224026_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sem contar que Ciak tem uma loja com seus proprios produtos à venda. Seu vinho é tão delicioso quanto seu azeite de oliva. São tantas cores e sabores que deixam naquela duvida do que levar pra casa.</span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Ciak - Ristorante "La Lampara"</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br />6, Piazza Don Minzoni<br />19016 Monterosso al mare (SP)<br />+39 01 87817014</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">4-</span> </b>Graças ao Guia Michelin, passamos uma noite divina no restaurante Enzo, em <b>Siena</b>. O ponto forte da noite foi o Prosecco <i><b>"Il Colle"</b></i>, oferta da casa, servido com um gaspacho e uma cesta com pães variados. Deixou aos nossos paladares a lembrança do melhor prosecco que bebemos na vida. </span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3546/3813766965_f6a06d879a_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sem contar com o elegante serviço prestado em sala pela esposa do Chef. Os pratos eram de primeira. Experimentamos um menu degustação interessante de soufflés: langoustine, ricotta, burrata, espinafre e cogumelos. Além de um inesquecivel nhoque de trufas brancas e ravioles de langoustine. </span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Restoranti Enzo</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br />49 Via Camollia<br />53100 Siena<br />+39 05 77 281277</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">5-</span></b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"> </span>A melhor sorveteria encontramos em <b>Roma</b>. Se chama Il Gelato Di San Crispino, pertinho da Fontana Di Trevi.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2197/3814580368_70af55c0fb_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Escondidinha e pequeninha, fabricam sorvetes supreendetes. E, para completar, musica brasileira ao fundo, ja que haviam dois brasileiros que trabalhavam no local... pura coincidência!</span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Il Gelato Di San Crispino</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br />Via Della Panetteria<br />42 00187 Roma (RM)<br />+39 06 6793924</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">6- </span></b>A melhor pâtisserie (única, por acaso) que degustamos, eu já citei aqui. Ela se encontra em <b>Nápoles</b>. Onde apreciamos sem moderação uma torta de morangos silvestres fantastica. </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2484/3814621744_a17246aeb9_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Em frente ao porto, se encontra esse mega </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">chalet</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> cheio de mesas voltadas para o mar e uma seleção gigante de sorvetes. Ambiente gostoso pra tomar uma cerveja e apreciar essa vida, que é boa demais!</span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Gelateria Chalet Ciro</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br />11 Via Mergellina<br />80122 Napoli<br />+39 08 1680302</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">7-</span></b> Minha sétima dica é sobre o meu queijo italiano preferido, a Burrata. Ja haviamos degustado a Burrata na escola, quando Pascal Barbot (chef do restaurante três estrelas L'Astrance, em Paris) nos fez uma demonstração utilizando essa maravilha. Em Florença, la estava ela no menu de um restaurante, acompanhada de espinafres. Esse ano, em <b>Veneza</b>, também tive a sorte de encontra-la novamente, porém acompanhada de tomate cereja, mel e vinagre balsâmico. Ai eu achei a combinação perfeita para essa espécie de mozzarella cem vezes mais cremosa. Sedutora, ela derrete na boca.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2657/3814586178_4277434a62_b.jpg" /><br /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">8-</span></b> Mas a melhor dica que eu posso dar não se trata de gastronomia, mas sim de uma ilha. Queríamos muito ter ido para Capri, mas sabíamos que custava caríssimo durante o verão e que era lotado de turistas. Até que alguém nos aconselhou a <b>Ilha de Ponza</b>, no Golfo de Gaete.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2496/3811405069_553784b199_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tão bela quanto, chegamos sem reservar hotel e caímos em um perfeito, com um lounge impecável em cima de um morro com a cara para o mar. Foi o auge da viagem, por isso não poderia deixar de passar a dica dessa ilhazinha perdida e perfeita!</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3564/3812507080_7f6c5a4ba7_o.jpg" /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Grand Hotel Chiaia di Luna</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Via Chiaia di Luna<br />04027 Ponza<br />+39 01 57323461</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC66CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>“Um homem precisa viajar. Por sua conta, não por meio de histórias, imagens, livros ou TV. Precisa viajar por si, com seus olhos e pés, para entender o que é seu. Para um dia plantar as suas próprias árvores e dar-lhes valor. Conhecer o frio para desfrutar o calor. E o oposto. Sentir a distância e o desabrigo para estar bem sob o próprio teto. Um homem precisa viajar para lugares que não conhece para quebrar essa arrogância que nos faz ver o mundo como o imaginamos, e não simplesmente como é ou pode ser. Que nos faz professores e doutores do que não vimos, quando deveríamos ser alunos, e simplesmente ir ver”</b></span></span></div><div style="text-align: center;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Amyr Klink</span></i></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-89619043992275514622009-07-21T09:47:00.007+02:002009-07-23T15:07:22.128+02:00Lac Land, um laboratorio de diversões – Les Croquembouches<span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lembro a primeira vez que comi profiteroles na minha vida. Uma bolinha de <i>pâte à choux</i> recheada de sorvete de baunilha com uma calda de chocolate quente por cima.<br />Nunca esqueci do aspecto daquela massa aerada por dentro, macia em contato com a boca.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2422/3738123125_6db57d65f2_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Na França, os <i>choux </i>são os primeiros convidados para festas de casamentos, batizados e comunhões. Aqui, ao invés dos noivos cortarem a primeira fatia do bolo, eles comem o primeiro <i>choux </i>da <i><b>Pièce Montée</b></i>, uma verdadeira escultura feita de carolinas.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2631/3712841436_2cfab0078c_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Na maioria das vezes elas são feitas em forma de pirâmide, sobre uma base de <i>nougatine</i> (caramelo com amêndoas) e cada convidado tem direito a degustar um <i>choux </i>recheado de creme pâtissiere.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3482/3741509451_868efee054_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A <i>nougatine </i>serve, também, como elementos de decoração, ou mesmo para criação de cestas, onde são inseridos os <i>choux</i>.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3470/3742284654_1d47a10e71_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nesses últimos meses vi muitas </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pièces </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">serem montadas no laboratório. Chegando o verão, vêm todas as festas e as comandas são numerosas. Antes disso, nunca tinha visto alguém fazer uma peça como essas. Admito que nunca achei esteticamente bonito uma peça em </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">choux</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Acho tudo muito marrom, meio triste, ainda mais se tratando da sobremesa mais importante da festa. Mas com o tempo comecei a apreciar cada vez mais a tradição.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2465/3749342712_395a0b73fe_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tradição que data o fim do século XIX, criada por Carême, cozinheiro e arquiteto, que considerava a “pâtisserie uma ramo da arquitetura”.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2008/3713215410_192ea73c6c_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Dizem que no inicio, ao invés dos </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">choux</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, as pirâmides eram feitas de frutas passadas em caramelo. Ao longo dos anos as pirâmides se declinaram em formas e composições diferentes, deixando a imaginação correr solta.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3454/3713182250_a0294c7bc5_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br />Melhor que as peças para casamentos, são essas feitas para crianças... Aos olhos dos pequenos elas são mais divertidas que saborosas. </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2645/3749326488_3ece6a687d_o.jpg" />Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-31980638486833925052009-07-13T08:03:00.007+02:002009-07-13T10:03:41.780+02:00Lac Land, um laboratorio de diversões – Les Entremets<span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Já falei pra vocês o quanto eu amo minha profissão? E o quanto eu amo a empresa onde trabalho?<br />Pois é, meu estagio na Pâtisserie Lac esta chegando ao fim e me da uma dor no coração só de pensar. Meu Chef é o melhor do mundo, o <i>boss </i>é adorável, a equipe é excelente e o laboratório é top qualidade.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2564/3716263922_6d91bb6377_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pelo menos terei recordações para não apagar esses momentos da memória: fotos!<br />São elas que poderão me fazer relembrar todas as degustações, todos os odores de cada cocção de um produto, da estética dos bolos e das combinações de sabores mais agradáveis que o paladar pode sentir.<br />Para começar essa seção Lac Land, nada mais justo que apresentar algumas das <i>entremets </i>da casa. São bolos e tortas feitos cheio de delicadeza pelo pessoal da pâtisserie.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Le Craquelin<br /></span></span></b></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2604/3712849065_c24e07ba22_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Decoração especial para um setentão aventureiro.<br />Sobre uma genoise de chocolate, embebida em <i>sirop</i>, uma camada de <i>praliné feuilletine</i>, finalizada com uma mousse de chocolate extra-bitter valrhona.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2553/3713709432_766c32f1e2_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Decoração Craquelin Hannah Montana para o aniversario de uma criança.<br /></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2542/3716208768_e8d9bf764e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Le Craquelin em forma de ovo. Especial para a páscoa, a mesma base do bolo, dessa vez introduzido em uma semi-esfera de ovo em chocolate.<br /></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b>Le Fraisier<br /></b></span></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3481/3713738466_68a35cfe73_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Minha ocupação de todas as manhãs... O fraisier é um bolo de morango. Entre duas genoises, com morangos em torno, um <i>crème </i><i>mousseline </i>(pâtissiere adicionada de manteiga) e morangos ao meio. Finalizada com um disco de pasta de amêndoas levemente caramelizada.</span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2559/3712580999_3c888381be_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Declinamos o fraisier em <i>framboisier </i>(substituímos os morangos por framboesas) ou em <i>tutti</i><i> frutti</i> (morangos, framboesas, damascos e kiwis).</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3521/3712494304_ed0d7a0f1f_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Fraisier especial aniversario: Lilo & Stitch.<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b>Le Boubo</b></span></span><b><br /></b></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2457/3712822925_6737530331_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Um dos meus preferidos! Adoro as combinações: <i>strussel </i>de coco, <i>biscuit </i>de limão siciliano, compota de morangos silvestres e mousse de limão tahiti.<br /></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b>L’Opèra<br /></b></span></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3521/3712840001_d8f5e1e21a_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>Entremet </i>de café, composta de um <i>biscuit joconde</i>, creme de manteiga de café e ganache de chocolate extra-bitter.<br /></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b>Tarte Tutti Frutti<br /></b></span></span><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2439/3715288853_517d351b84_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sobre uma massa de amêndoas, uma fina camada de<i> crème légère</i> com frutas da estação.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Tarte Framboise</span></b></span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2504/3716117228_314aa56e88_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Idêntica à Tutti Frutti, mas toda de framboesas. Apaixonada por framboesas poderia comer uma dessas inteira...</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Mille Feuille aux Fruits Rouges<br /></span></b></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3485/3712891489_c9a9b4ddb9_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mil folhas com uma primeira camada de <i>crème légère</i> recheada de morangos e framboesas. Uma segunda camada com compota de frutas vermelhas e chantilly, finalizada por uma terceira camada caramelizada com açúcar de confeiteiro.</span><br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF99FF;">"Prefiro ser um pedacinho de uma doce lembrança, a ser um corpo inteiro recebido em desprezo."</span></span></b></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-7168931530665383522009-07-12T12:53:00.004+02:002009-07-12T13:13:15.827+02:00Lac Land, um laboratorio de diversões - Un mouton sur le fraisier<img src="http://farm3.static.flickr.com/2421/3712781428_929c283dca_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">A coisa anda agitada no laboratório! Com a chegada do verão vem a chegada das festas. São casamentos, comunhões, batizados todos celebrados com muitos doces.<br />E graças a clientes exigentes, como esse que pediu uma ovelha em <i>pâte d’amande</i> (pasta de amêndoas) sobre um bolo de morango, o trabalho acaba se transformando numa prazerosa diversão...</span>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-78284314112691977812009-06-17T13:17:00.007+02:002009-06-17T15:36:24.932+02:00Um Vício Chamado Lenôtre<span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ok, acordo todo dia as quatro da manha e as cinco já estou lá no laboratório enviando os doces para as duas butiques. Começo meu dia preparando os <i>Fraisiers </i>(um bolinho de morango e framboesa recheado com um creme mousseline delicioso). É ai que começa meu café da manhã. Algumas bocadas nas preparações dos meus colegas e minha taxa de glicemia já deve estar lá em cima e meu dia mal começou.<br />Dizem que a maioria dos <i>pâtissiers </i>preferem o salgado ao doce, à força de trabalhar com tanto açúcar. Assim sendo, acho que não me encaixo nesse estereotipo. Não canso de tanto doce e quanto mais como, mais vontade tenho.<br />Virou habito. Eu e a Fanny saímos do laboratório e vamos direto ao <b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Lenôtre</span></b>, no centro de Nice. É o nosso cantinho preferido. Onde temos nossa mesa preferida, com nossa garçonete preferida. Tanto que ao chegar eles já sabem: duas taças de <i><b>Rosé Sainte Roseline</b></i> e dois minutinhos até escolhermos na vitrine a sobremesa que vamos degustar.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3657/3634783949_a2f25747b4_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nunca escolhemos a mesma. E nem sempre pedimos o que mais gostamos. É mais pelo fato de expandir nossos paladares e conhecer novas combinações de texturas e produtos.<br />Já fomos tantas vezes que sempre que voltamos nos oferecem </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">mignardises </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">para experimentarmos. E eu, que sou uma alucinada por </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">mignardises</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, fico radiante. Não sei por que eu sou tão louca por tudo que é miniatura. Acho mais sutil, mais delicado. Também porque adoro comer com as mãos e uma </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">mignardise </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">se acaba numa mordida. Tão rápido, mas tão prazeroso. Deixa aquela vontade de quero mais...<br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2449/3598075360_3074c43fa7_o.jpg" /><br /><br />Voila! Esta aberta a degustação digital Lenôtre.</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"></span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Savarin de Morango em infusão de Chá de Hortelã<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3373/3578626194_69b889c3f2_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Adoro Baba, mas não sou chegada no Rum. Uma questão de gosto, para mim o álcool sobressai todos os outros sabores numa sobremesa, tirando sua leveza. Sorte minha, esse não foi embebido com álcool, mas com uma agradável calda de hortelã, corretamente açucarada. Recheado com um chantilly de morango e decorado com uma folha de hortelã e um <i>nappage </i>rosa. Uma sobremesa perfeita para o verão, refrescante e colorida. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Savarin tout simple aux Fruits<br /></span></b></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3598/3546269521_f232af7d50_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Um <i>savarin </i>embebido num sirop de baunilha, recheado de abacaxi, tangerina, kiwi, framboesa, blueberry e groselhas.</span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Tiramissu aux Agrumes<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3574/3546773978_0f094994ca_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Preciso admitir, comprei essa <i>verrine </i>só por causa do copo! Cheio de bolinhas coloridinhas ele se vendia melhor que a sobremesa que sustentava. Amo tiramissu, mas não gosto de sobremesas com frutas cítricas, principalmente com a <i>pamplemousse </i>(toronja). </span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3396/3546783856_5002bdd0ae_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">É difícil eu dizer que não gosto de uma fruta, mas essa eu não consigo. O que eu não sabia era que o </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">biscuit cuillère</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> ao fundo era embebido de calda de </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pamplemousse </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">e que o creme ao meio também era de </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pamplemousse</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Além da própria fruta que decorava a verrine. Hummm...<br />Ainda bem que tinha quatro pedacinhos de Cake de Limão Siciliano na decoração! </span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3568/3597295169_b1ac2d72bf_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Salvaram minha sobremesa!<br /></span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">Éclair au Café</span></span></b><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3307/3577804407_3a6ba027dd_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bomba sempre foi minha sobremesa de padaria preferida, quando eu ainda não tinha entrado no meio da <i>pâtisserie</i>, ainda no Brasil, não resistia a uma bomba bem gorda e recheada. Hoje vejo as bombas de outra maneira. Quando criança adorava as de chocolate, hoje sou enlouquecida pelas de café. Aprendi também que a bomba cortada ao meio deixando o interior visivel resseca o creme, enquanto as bombas que são recheadas por dois furinhos embaixo da <i>pâte à choux</i> se conservam por mais tempo deixando o creme com uma textura uniforme.<br />A <i>éclair </i>do <b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Lenôtre </span></b>é divina. Sua <i>patê à choux</i> é aerada, recheada de um leve creme <i>pâtissière</i> de café, com uma cobertura de café, acompanhado de um creme inglês. <i><b>Just Perfect</b></i><b>!</b></span><br /><div><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Tartelette au Citron<br /></span></b></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3652/3598027338_f8f50e9ac8_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Linda e gostosa! Um delicioso creme de limão siciliano, coberto com <i>nappage </i>e finas zestes de limão siciliano.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3299/3597200019_7661557241_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mas foram os pontinhos de merengue italiana levemente dourados no forno que me encantaram...<br /></span><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Flan à la Fleur d’Oranger<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2337/3542638062_58f19ea297_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sou doida por flans de baunilha. Nem na pior <i>pâtisserie </i>francesa o flan consegue ser ruim. Mas o Flan do Lenôtre tem um toque especial. Na primeira bocada, todo sabor essencial de baunilha ao fim, um leve gostinho de flor de laranjeira.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Opèra</span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"></span><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><b><br /></b></span><img src="http://farm4.static.flickr.com/3376/3635623566_3e68239d31_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Durante meus quatro primeiros meses trabalhando na <b>Pâtisserie Lac</b>, estava no posto da <i>Coupe </i>(corte de tortas e bolos), onde me encarregava de cortar as <i>Opèras</i>, uma entremet de café. Não é o tipo de sobremesa que me chama mais atenção, pois é recheado de creme de manteiga, que eu considero pesado e gorduroso demais.<br />Dizem que a <i>Opèra </i>foi criada pelo próprio <b>Gaston Lenôtre</b>, nos anos 60, então não poderia deixar de experimentar essa invenção da concorrência. A <i>Opèra</i> do <b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Lenôtre </span></b>tem sete camadas alteradas entre um <i>biscuit </i>de amêndoas, embebido de café, <i>ganache </i>de chocolate e creme de manteiga de café, coberto com um <i>glaçage </i>de chocolate. Não consigo apreciar as sobremesas com base de chocolate do <span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><b>Lenôtre </b></span>tanto como suas sobremesas à base de frutas. Talvez porque eles utilizam o chocolate Barry, e quando tu és acostumada com o Valrhona a diferença na qualidade é sentida de longe.</span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">Tartelette aux Fruits<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3612/3575196883_c1e3667b63_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Louco por torta de frutas, foi o Álvaro, meu namorado, que escolheu essa sobremesa, que é um encanto para os olhos. E eu, que amo tudo que é colorido, com frutas perfeitamente dispostas, fico super excitada para disparar mil flashs de todos os ângulos.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3347/3575203119_567c4c865b_o.jpg" /><br /><br />Recheada com manga, framboesa, </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">blueberry</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, morangos e kiwi, já bastava para enriquecer essa simples pâtisserie . Mas foi a </span><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pitaya </span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(uma fruta asiática mais conhecida como <b>Fruta do Dragão</b>) que me fez meus olhinhos brilharem. Sabia que a pitaya não tem um gosto relevante (tanto que é aconselhável comê-la após espremer algumas gotinhas de limão por cima para dar uma realçada). Mas que ela da um toque especial na decoração ela da!</span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">La Bagatelle<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3601/3547058684_b269a8ff9b_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">É, simplesmente, o </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Fraisier </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">do <b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Lenôtre</span></b>. Uma </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">genoise </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de amêndoas, embebida com uma calda de </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">kirsch</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, recheada com um creme </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">mousseline </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(creme </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtissière </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">com manteiga) e morangos, finalizada com uma fina massa de amêndoas verde.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Lady Rose</span></b></span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3383/3575980136_3ec01e01b5_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Esse é o tipo de sobremesa que eu posso comer mil vezes sem enjoar.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3628/3575992282_5fc47c86fc_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sobre uma fina patê sablée, uma camada de geléia de frutas vermelhas, um mousse de fromage blanc (parecido com iogurte natural) e framboesas. </span><br /><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2437/3575987050_3693e79139_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Vem servida com uma calda de frutas vermelhas. Divino!<br /></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Mini Religieuse à la Violette<br /></span></b></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3661/3635782822_912512f035_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Uma mignardise muito fofa, que deixa a desejar em sabor. Um <i>choux </i>recheado com um creme de <i>blueberry </i>e aroma de violeta, decorado com massa de amêndoas violeta em forma de flor e uma avelã coberto de chocolate prateado.<br />Certo que a <i>religieuse </i>chegou em casa destruída. A cobertura tinha se despedaçado e a bolinha de avelã se descolado. Mas nada que uma rápida reconstituição não ajudasse para fotografá-la.<br />A bolinha de avelã, au top! Crocante e deliciosa. Porém esperava sentir mais a violeta no creme, que tinha um sabor de... “quase nada”.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Mini Éclair à la Pêche</span></b></span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3379/3634966459_e17eb96161_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Uma mini bomba recheada de creme pâtissière de pêssego. Gostosa demais!<br /></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Verrine aux Marrons Glacés<br /></span></b></span></div><div><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3307/3635629322_ff8f6cda39_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Uma <i>verrine </i>em miniatura, composta de uma <i>genoise </i>ao fundo, um creme de <i>marron </i>super leve e <i>vermicelles de marron</i>. Eu, que to numa fase <i>marron glacé</i>, amei! Essa castanha tem sido minha opção favorita. É sorvete de <i>marron</i>, crepe de <i>marron</i>, colheradas de creme de <i>marron </i>no lugar de colheradas de brigadeiro... <i>J’adore</i>!!!</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Cone Ivoire e Côco<br /></span></b></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3385/3634837399_b093a18b6f_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O que dizer dessa deliciosa <i>mignardise</i>, toda em chocolate branco com um <i>arrière goût</i> de côco? Simplesmente refinada e sublime!</span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Mini tartelette aux Fruits</span></span></b><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3119/3548671686_d6d4a3f052_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Uma tortinha de<i> patê sablé</i> com um fundo de <i>frangipane </i>(creme de amêndoas com creme <i>pâtissière</i>), coberta de framboesa, tangerina e abacaxi.<br /><br />E pra não dizer que meu organismo não precisa de um pouquinho de sal, não deixo para trás nossas degustações<i> salées chez</i> <b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;">Lenôtre</span></b>, que não deixam de ser o tanto saborosas..</span>.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">My favorite Salad Ever!</span></span></b><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3552/3634816275_7a35641d83_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Coloridissima e cheirosa, uma salada de rucula, tomate cereja, mozzarella, bressaola e laminas de alcachofra, regada de azeite de oliva. Acompanhada de pãezinhos de azeitona, nem uma pitada de sal a mais ou a menos. Perfeita!</span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Amuse-Bouche<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3392/3577812273_4fe55bd357_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Oferta da casa, um aperitivo para abrir o apetite... Um <i>choux </i>salgado, super simples, mas esteticamente gracioso.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Le Pan Bagnat<br /></span></b></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3343/3546806790_e58b5fb736_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Comemos com freqüência o <i>Pan Bagnat</i>, um sanduíche típico de Nice. Feito tradicionalmente com um pão redondo (<i>pain de campagne</i>), molhado com azeite de oliva ou com <i>pesto</i>, é recheado com atum, tomate, pimentão vermelho, favas de Nice cebola e azeitonas pretas.</span><br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#CC33CC;">Rouleau d’été<br /></span></span></b><br /><img src="http://farm3.static.flickr.com/2427/3545942143_406b659f0a_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Como um rolinho primavera vietnamita. São legumes crus e pedacinhos de frango enrolados em crepe de massa de arroz, finalizado por uma folha de hortelã, super refrescante!</span><br /></div></div><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Me resta pouco mais de dois meses em Nice. Espero, em breve, repetir uma degustação </span><b><span class="Apple-style-span" style="color:#993399;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lenôtre</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, porque sei que em pouco tempo vou morrer de saudades desses </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">après-midi </span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">mais que </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">agradáveis.</span>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-1731924475678187262009-05-06T14:04:00.009+02:002009-05-06T20:11:12.310+02:00Perversa Tentação, Te Devoro Por Inteiro - Tarte aux Fruits Rouges<img src="http://farm4.static.flickr.com/3578/3507341877_d33b25b0d2_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não sei por que essas frutinhas silvestres me hipnotizam mais que tudo quando vou numa fruteira ou quando dou de cara com elas na vitrine de uma boutique pâtisserie em meio a bolos e tortas...<br /><br />Não importa qual fruta vermelha tu colocas como decoração, não precisa de mais nada, elas exaltam sozinhas e com intensidade. Além de ter a cor da sedução, do desejo, é uma tentação para os olhos.<br /><br />Escolhidas para preparar uma torta de aniversario para nosso amigo Boris, um pâtissier que trabalha <span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">Chez Lac</span>, não tivemos duvidas... Uma bela e perfumada <span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);">tarte aux fruits rouges </span></span></span>para colorir a festa!<br /><br />Com a chegada da época dessas frutinhas escarlates, tivemos a regalia de poder escolhê-las pelo cheiro que exalava de cada <span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">barquette</span>.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3542/3508077070_4e325bf562_o.jpg" /><br /><br />Optamos por uma receita simples e rápida, que alia a leveza açucarada de uma <span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">crème légère</span> de baunilha com o azedinho das frutas, produzindo uma aglomeração de prazeres ao paladar.<br /><br /></span><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Patê Sucré</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);">Você vai precisar:</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />250g de farinha<br />150g de manteiga<br />100g de açúcar de confeiteiro<br />1 ovo<br />1 fava de baunilha (ou algumas gotinhas de essência de baunilha)<br />Uma pitada de flor de sal<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3553/3504249280_0fc493dd7c_o.jpg" /><br /><br />Cortar a fava de baunilha ao meio e raspar os grãos.<br />Cortar a manteiga em pedaços e transforma-la em pomada (utilizamos nosso método Chez Lac: Já no recipiente da batedeira colocamos toda a manteiga e manipulamos a fim de derretê-la quase pela metade).<br />Em seguida, colocar na batedeira com um leque até que ela tenha a consistência pomada, homogeneamente misturada.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3404/3504254664_3ed44b99d6_o.jpg" /><br /><br />Adicionar sucessivamente o açúcar de confeiteiro, o sal, os grãos da baunilha, o ovo e, enfim, a farinha.<br />Trabalhar a massa à mão, sobre um papel filme.<br />Formar uma bola com a massa e cobrir com papel filme.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3660/3503460743_69da93c621_o.jpg" /><br /><br />Deixar a massa repousar na geladeira durante 2h.<br />Nós utilizamos uma forma retangular para assar a massa.<br />Assar a massa à 180°C.<br /><br /></span><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Crème Légère à la Vanille</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);">Você vai precisar:</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />125g de açúcar<br />500g de leite<br />3 gemas de ovo<br />50g de maizena<br />1 fava de baunilha<br />200g de creme de leite fresco<br /><br />Realizar um Crème Pâtissiere:<br />Cortar a fava de baunilha ao meio e raspar os grãos.<br />Ferver o leite, os grãos de baunilha e a fava e a metade do açúcar.<br />Quebrar os ovos, separando as gemas das claras.<br />Colocar as gemas em uma vasilha com a metade do açúcar e branquear.<br />Adicionar a maisena e misturar bem com um fouet.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3562/3504304742_c7ebac03d7_o.jpg" /><br /><br />Quando o leite ferver, retirar a panela do fogo e despejar metade na vasilha com os ovos, misturando bem.<br />Recolocar a panela no fogo e misturar os dois líquidos. A partir da primeira ebulição, mexer com um fouet durante três minutos.<br />Retirar as favas de baunilha.<br />Colocar o creme num recipiente coberto de papel filme e esfriar rapidamente.<br />Montar o creme fresco em chantilly.<br />Misturar, delicadamente, o chantilly ao crème pâtissiere.<br />Caso o crème pâtissière tiver esfriado você pode trabalhá-lo à mão com a ajuda de um fouet ou na batedeira (com um leque) para incorporar o chantilly com mais facilidade.<br /><br /><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);">Montagem</span></span><br />Rechear a patê sucré com a crème légère. Decorar com frutas vermelhas. Escolhemos morangos, framboesas, amoras, uvas (sem caroço) e blueberries.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3328/3507414559_2de43cf951_o.jpg" /><br /><br />Nossa tristeza foi um acidente de percurso a caminho da festa. No carro, com uma taça de <span style="font-style:italic;">vin rosé</span> numa mão e a torta na outra, deixei-me levar por uma curva e quebrei a torta no meio! Uma catástrofe!</span>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-48189904024806487542009-04-28T16:10:00.012+02:002009-04-30T10:09:16.075+02:00Planeta Chocolate, Explosão de Caramelo<img src="http://farm4.static.flickr.com/3300/3483738442_b6320b6291_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Como já disse antes, sou uma chocolatra assumida. Tenho crises capazes de me deixarem de mau humor pela falta do cacau no meu organismo.<br /><br />Além disso, adoro trabalhar com o chocolate. Colocar o chocolate no ponto, fazer “</span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">moulages</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">”, transformar o chocolate em escultura... </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mon Kiffe</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">!!!<br /><br />Mas o que eu mais amo são as surpresas inesperadas à primeira dentada. Tu nunca sabe o que vai encontrar...<br /><br />Há quatro meses na </span><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);">Pâtisserie Lac</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> ainda não tive a oportunidade de trabalhar na </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">chocolaterie</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, apesar de estar sempre circulando por la. Unindo isso à uma louca vontade de criar novas receitas, eu e a Fanny, minha colega francesa </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Chez Lac</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> pedimos a autorização a Pascal, o </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boss</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, de utilizarmos o laboratório fora das horas de trabalho para testar nossas idéias.<br /><br />Para nossa surpresa ele nos permitiu trabalhar no laboratório sempre que quisermos além de nos dar o direito de utilizar todos os produtos e equipamentos necessários. Um verdadeiro sonho para duas apaixonadas por pâtisserie que têm mil idéias na cabeça a colocarem em pratica.<br /><br />Assim sendo, reunimos nosso amor por pirulitos, chocolate e caramelo, criando “</span><span style="font-style:italic;"><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);">les sucettes au chocolat</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">”. Já havia feito a experiência de rechear bolinhas de chocolate com caramelo na escola com a Laëtitia, quando criamos nossa sobremesa para o restaurante Saison. Porém queria muito realizar as bolinhas em forma de pirulito, o que parecia mais complicado sem os materiais necessários.<br />Idéias concretizadas, testes feitos e aprovados!</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3571/3485978026_381c5fa235_o.jpg" /><br /><br /><br /><span style="font-weight:bold;"><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 51, 153);">Le Caramel à la Fleur de Sel</span></span></span></span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sou alucinada por caramelo. Depois que descobri o caramelo ligeiramente salgado posso dizer que virei uma amante dele. Antes de passar a receita que vai rechear as bolinhas de chocolate gostaria de passar algumas informações que tirei do livro “</span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Larousse des Desserts</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">” do Pierre Hermé, que podem ajudar na manipulação do açúcar.<br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3582/3483457060_aa896721ca_o.jpg" /><br /><br />Cozido à seco, o açúcar começa a se dissolver à mais ou menos 160°C, se transformando em caramelo à 170°C e começa a queimar em torno de 190°C, o que lhe deixa com um sabor amargo.<br /><br />A cocção do açúcar deve ser feita progressivamente, de preferência numa panela de fundo grosso ainda melhor de cobre, super limpa. É melhor optar pelo açúcar branco refinado que é mais puro e corre menos risco de cristalizar.<br /><br />A cocção do açúcar deve começar à fogo baixo, aumentando a temperatura quando o açúcar começar a se dissolver.<br /><br />Nosso objetivo era obter um caramelo nem muito liquido nem muito consistente. Queríamos morder as bolinhas e sentir uma explosão de caramelo na boca.<br /><br />Minha receita de base é super simples, o dobro de açúcar quanto à quantidade de creme fresco. No laboratório utilizamos o glucose, um glucídio fabricado a partir do amido do milho. Muito usado na pâtisserie, ele serve para estabilizar e melhorar a textura de sorvetes, além de evitar a cristalização do açúcar como em nougatines, balas, marshmallows. Sabendo que o glucose é utilizado normalmente por profissionais vou passar minha receita básica de caramelo.<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Você vai precisar:</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />100g de açúcar refinado<br />50g de creme de leite fresco<br />Uma pitada de flor de sal<br />Uma fava de baunilha (opcional)</span><br /><br />Cortar a fava de baunilha ao meio, retirar os grãos com a ponta de uma faca. Reservar.<br />Numa panela, esquentar o creme de leite fresco e retirar do fogo ao ferver.<br />Em uma outra panela cozinhar o açúcar, o sal e a baunilha a seco até que ele obtenha uma cor marrom dourada.<br />Interromper a cocção despejando o creme fresco no caramelo em pequenas quantidades, mexendo sempre.<br />Cozinhar até que o creme fresco esteja homogeneamente misturado ao açúcar.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3312/3486006614_a31f733949_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Despejar o caramelo num recipiente passando por um chinois ou uma peneira, retirando as favas de baunilha.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3609/3485225869_7d25c8f3f8_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Deixar esfriar antes de utilizar.<br /><br /></span><br /><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 51, 153);">Bolinhas de Chocolate</span></span></span><br /></span></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3401/3488360552_4e544029f4_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Para obter um chocolate sólido, brilhante e fácil à retirar das forminhas é necessário tempera-lo. Para isso devemos seguir uma curva de temperatura, conhecida como “curva de cristalização”, passando por três etapas bem precisas.<br />Esta curva muda conforme o chocolate utilizado, sendo meio-amargo, ao leite ou branco. Para confeccionar as bolinhas utilizamos o chocolate Valrhona Extra Bitter à 61%, já que o caramelo é bem doce.<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">Temperando o Chocolate...</span></span></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);">Você vai precisar:</span></span></span><br />300g de Chocolate Meio-Amargo<br /><br />Picar o chocolate em pequenos pedaços. Colocar 200g do chocolate à derreter em banho-maria. Mexer com uma colher de pau para que ele derreta homogeneamente. O chocolate deve chegar à 55°C.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3655/3485677226_f71f64ca9e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Retirar o chocolate do banho-maria. Adicionar as 100g de chocolate restante ao chocolate derretido. Colocar o recipiente sobre uma vasilha com pedras de gelo (muito cuidado para não deixar entrar água no chocolate. Como dizia Chef Cordonier, “</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">a água é o maior inimigo do chocolate</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">”!). O chocolate começara a endurecer nas bordas, por isso é importante misturá-lo com freqüência. A temperatura do chocolate deve baixar à 27°C .<br />Quando o chocolate cristalizar à temperatura ideal, recolocar o recipiente no banho-maria até atingir uma temperatura entre 30°C e 33°C.<br />Para saber se o chocolate esta na temperatura certa para ser trabalhada basta encostar um pouco do chocolate num pedaço de papel ou mesmo numa faca e coloca-lo alguns segundos na geladeira. Se ele endurecer rapidamente, estiver liso e brilhante, o chocolate esta na temperatura ideal para ser trabalhado.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />Para confeccionar as bolinhas nos servimos de forminhas semi-esféricas onde despejamos o chocolate temperado.</span><br />Em seguida viramos a forma contra uma grelha retirando o chocolate em excesso.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3579/3482828091_20b4b96f04_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Quando o chocolate começou a esfriar viramos novamente a forma e retiramos o excesso com uma espátula em inox, afim de deixar as bordas bem lisas.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3305/3485020537_a8516fc244_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Após colocamos as forminhas na geladeira por mais ou menos dez minutos, o tempo do chocolate esfriar.<br />Decidimos que a primeira camada deveria ser fina, pois precisaríamos repassar as bolinhas no chocolate derretido após rechearmos com o caramelo.<br />Ao retirar as forminhas da geladeira, descolamos o chocolate, e recolocamos na mesma forma para facilitar a manipulação.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3351/3484880365_3b753b3ec2_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Recheamos as cascas com caramelo.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3332/3485772158_ed1f6b86cf_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Para mudar a textura optamos por amêndoas, avelãs e nozes caramelizadas que colocamos em meio ao caramelo de algumas das bolinhas.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3352/3483480106_0603447429_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Passamos alguns minutos no congelador, tempo que o caramelo endureça.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3257/3485127495_c58e2e6c20_o.jpg" /><br /><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 51, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">Montagem das Bolinhas</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 51, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Com uma forma quente, que colocamos poucos segundos em um forno em alta temperatura, derretemos rapidamente as bordas das bolinhas a fim de colar as semi-esferas.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3084/3485077269_47aa21cfa7_o.jpg" /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3390/3485893810_be61855b10_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Com a ajuda de um utensílio da chocolaterie, que esquentamos com fogo, perfuramos a bolinha de chocolate.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3642/3485072111_09a0b6e80c_o.jpg" /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3351/3485069145_936dcbd55f_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Introduzimos o bastão com a ponta coberta de chocolate temperado. Em seguida utilizamos um spray que faz o chocolate endurecer logo em seguida para mantermos os bastões na vertical.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3408/3485884458_955092ee9e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Fincamos os pirulitos no isopor para que a primeira camada endurecesse. </span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mergulhamos as bolinhas novamente no chocolate temperado para corrigir as imperfeições causadas pelo bastão. Assim estávamos prontas a encarar nossa parte preferida, a decoração! Nos servimos de folhas de ouro, de grãos de flor de sal, de pó alimentar dourado e de amêndoas picadas para diversificar as bolinhas.<br /></span><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3588/3486176588_2ffe7e29ca_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não tenho palavras para demonstrar minha paixão por esses pirulitos. A mistura do chocolate meio-amargo com o doce do caramelo e o toque levemente salgado da flor de sal fazem um mix perfeito!</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3540/3486105168_7b41b13268_o.jpg" /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 51, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">"Ne buvez que cette eau, vivez avec du chocolat."</span></span></span></span><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Stendhal, la Chatreuse de Parme, 1839</span><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-1220234892459586382009-04-27T21:09:00.006+02:002009-04-30T08:33:13.973+02:00Institut Paul Bocuse - Parte I<span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Rigor, exigência, competição. Pra mim são as três palavras chaves que traduzem meus dois últimos anos no </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Institut Paul Bocuse</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Não poderia deixar de falar sobre a escola que abriu as portas para minha profissão e, principalmente, para minha vida.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3557/3476265918_f15241ea02_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O IPB, é considerado uma das melhores (senão a melhor) escolas de gastronomia do mundo. Só estando la para se dar conta disso... Localizada em </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ecully</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, à poucos minutos de </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lyon</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, capital da gatronomia francesa, a escola encontra-se ligada ao </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Château du Vivier</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, um Castelo do século XIX legitimo de contos de fada.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3388/3475734248_6f5b4aebe2_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A partir do momento que tu coloca teus pés nessa escola como estudante tua mente não consegue mais se orientar para outra coisa. Tu respira, tu vive gastronomia 24h do teu dia. E tu te apaixona, porque é uma das mais belas profissões que existe.</span><br /><br /><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Acho que nunca encontraria no Brasil uma escola com tantas exigências, capaz de te colocar na linha e te fazer rever teus conceitos sobre educação, respeito e aceitação, de si mesmo. É um trabalho psicológico onde todos os dias teus professores e coordenadores te fazem pensar se é isso mesmo que tu quer para tua vida. E eles te colocam uma grande pressão para que tu tenhas certeza. Além de tocarem no fundo dos teus pontos fracos, afim de que tu passes por situações inaceitáveis, mas que te farão crescer, interiormente.<br /><br />O primeiro ano é o mais tranquilo de todos. Porém tu já te da conta do que esta por vir. As regras são claras e tu só tem a respeitá-las. O rigor vai desde o uniforme branco, que deve estar sempre impecável, ao silêncio de uma turma inteira hipnotizada diante à demonstrações praticas dos Chefs.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3620/3479759189_4b086d7a1e_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Il faut tout goûter!<br /></span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">No primeiro ano a maioria das aulas são praticas. O contato com a cozinha é constante e o aprendizado é focado nas bases clássicas francesas. Cada semana as aulas são orientadas à um tema especifico, como carnes, aves, peixes, padaria ou pâtisserie. O melhor de cada aula é que cozinhamos o dia inteiro e ao fim degustamos tudo o que preparamos. E sim, </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">il faut tout goûter</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">! Não existe fazer cara feia diante dos pratos, mesmo sendo repleto de miúdos, temos que experimentar.<br /><br />Quantas vezes vi aluno correndo pro banheiro apos degustar cérebro, timo (uma glândula na base do pescoço) e cabeça de vitela. Na verdade os Chefs ficam irritados ao verem um aluno torcendo o nariz diante um prato, sendo capaz de tirar pontinhos da nota final da semana por recusar a experimentar produtos até então desconhecidos.<br /><br />A escola tem três refeitórios que os alunos podem escolher onde almoçar. O </span><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">F&B</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> é o restaurante principal da escola.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3503/3462488328_cc27d47c35_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Cada semana um grupo de cinco alunos comanda o menu, que conta com uma entrada e prato principal, à servirem 300 pessoas. É super divertido, pois cada semana tem temas que valem nota e temos que colocar em pratica. No segundo ano, por exemplo, temos que escolher um produto e fazer uma "</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">déclinaison</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">", ou seja, criar variantes sobre o mesmo produto e coloca-lo duas vezes na entrada e três ou quatro vezes no prato principal em formas diferentes. Para quem esta almoçando pode ser enjoativo, ainda mais se o produto escolhido não vai ao seu gosto. Mas para os estudantes que se encontram atrás dos fogões é uma experiência e tanto. Só pelo fato de podermos experimentar diferentes cocções e temperos com um mesmo produto, criamos a oportunidade de expandir nossos conhecimentos e de criar como bem entendemos.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3580/3461670077_54656e1d4c_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O segundo restaurante é o </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mélibar</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, que conta com 20 lugares e é necessário fazer uma reserva no inicio do dia. Eu adoro o sistema de serviço do </span><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mélibar</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, onde, em um mesmo prato encontra-se entrada, prato principal, queijos e sobremesa, sem contar a taça de vinho que nos deixava alegrinhos para encarar a aula depois do almoço.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3622/3468133315_425a8ac6de_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O terceiro restaurante, </span><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">En Scène</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, é realizado pelos alunos de hotelaria, que colocam em pratica a apresentação de cortes de carnes e peixes diante o cliente.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3632/3475783796_9a67411b58_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mas é no Château du Vivier (o castelo da escola) que se encontra o restaurante mais classe de todos. Chamado "</span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Saison</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">" é o restaurante de aplicação, aberto ao publico. Comandado pelo </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Chef Lecossec </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(um MOF , Meilleur Ouvrier de France, e Presidente des "Toques Blanches Lyonnaises") acompanhado de um grupo de cinco estudantes que muda todas as semanas. É um trabalho árduo para um Chef do seu padrão em conseguir manter a qualidade trocando sua brigada constantemente.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3320/3474979289_0b7df09a28_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Dizem que se não fosse um restaurante de aplicação teríamos fortes chances de obter no mínimo uma estrela no Guia Michelin. O serviço é todo </span><span style="font-style:italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">à la carte</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, com duas opções de menus que variam conforme a estação do ano. Ao começar a semana o aluno pode escolher em qual posto vai ficar: entrada, peixes ou carnes. No primeiro ano são duas semanas em cozinha e uma em serviço. Os alunos que estão na sua “Semana Saison” trabalham das 9h às 15h30 e recomeçamos serviço da noite às 17h30, chegando a terminar à meia noite. Sem duvidas é a semana de “aula” mais pesada, mas é interessante porque te ajuda a entrar no ritmo de trabalho que os estágios proporcionarão.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3394/3456488844_5a34a1af75_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Falando em serviço, são os próprios alunos de hotelaria que lhe concretizam. Sabendo que o </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">IPB</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> conta com estudantes de mais de 40 nacionalidades diferentes é engraçado ser servido por um asiático ou um latino que mal sabem falar francês e que tremem dos pés à cabeça ao terem que citar nomes de queijos e vinhos diante aos olhos dos professores que observam sua atuação. Pois claro, no fim da semana vai contar na nota final...<br /><br />O mais legal do Saison, é que no terceiro ano fazemos um "challenge" entre grupos de alunos, onde temos o dever de criar o menu do Saison. A partir de produtos selecionados por professores, criamos nossas próprias receitas, inventando os pratos a fim de competirmos com os outros grupos de alunos. Apos três meses de preparações nos encontramos diante de um júri gastronômico que ira degustar e dar uma nota para cada prato. Assim, apos todos os grupos passarem pelo júri o menu é escolhido e certos alunos poderão ver no Menu de um restaurante gastronômico suas próprias criações.</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3659/3480418442_1ebd96a3d5_o.jpg" /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br />A mesma coisa acontece com a pâtisserie, onde eu e a Laëtitia, minha eterna companheira de projetos em dupla, tivemos nossa sobremesa selecionada para entrar no menu. Posso dizer que é uma grande realização ver teu próprio invento sendo apreciado pelos clientes que se deliciam de olhos fechados. Cada comanda que passava com a nossa sobremesa davam palpitações no coração. E é ai que tu te da conta da beleza dessa profissão..</span><br /><br /><img src="http://farm4.static.flickr.com/3372/3480430002_6d6c4b2d89_o.jpg" /><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tu descobre que a comida mexe com teus sentidos. Tu sente o cheiro que evapora de cada alimento que acabou de ser cozido. Se tu fecha os olhos e te concentra de verdade nesse momento tu consegue encontrar aromas que te trazem emoções, fazendo que um simples jantar se transforme numa experiência de vida. Tu tem a impressão de poder escutar de dentro da tua boca cada elemento degustado. As ervas fritas que "</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">croustillent</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">" entre os dentes, o barulhinho de uma colherada de sopa quente que queima os lábios, o "</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ploc</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">" de uma bolhinha de chocolate recheada de caramelo que explode na boca, fazem transformando uma refeição numa sinfonia gastronômica.<br /><br />Enfim, comer é um prazer necessário. É uma descoberta de emoções.<br /><br />Continuarei a trajetória do Institut Paul Bocuse em outro post, porque existe muita historia pra contar...<br /><br /></span><br /></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-49987552745866895342009-04-01T14:46:00.041+02:002009-04-03T07:53:04.935+02:00Overdose de Sucre à Cannes...<p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Semana passada eu e a Fanny fomos para <span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Cannes </span>visitar uma boutique pâtisserie chamada </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255); "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">L'Atelier de Jean Luc Pelé</span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">.</span></span></span></span></span><br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:Georgia;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjnM2zTLlIhkaa9WMM3OZvfVRfmVst2gwSmWQ1MGv16f6cohYSaIEHEG2rxaBQmToLm9kfeYgdUblRzKzEe0FoMExYWNbj-_8g2N6krxuvou07smIQP3YzsasHr5Iq3aJW1QfjVc1xyMo/s1600-h/boutique.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 274px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjnM2zTLlIhkaa9WMM3OZvfVRfmVst2gwSmWQ1MGv16f6cohYSaIEHEG2rxaBQmToLm9kfeYgdUblRzKzEe0FoMExYWNbj-_8g2N6krxuvou07smIQP3YzsasHr5Iq3aJW1QfjVc1xyMo/s400/boutique.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319704125534616162" /></a></span></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O que eu mais amei foi a localização do laboratorio, logo atras da boutique, todo envidraçado, dando aos clientes a oportunidade de ver os </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ouvriers </span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">trabalhando.</span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4kxemIzInDTgfBiHCQqlrjcSgPujVYwKZBz9gKEPqfpmVBD3EB-Gk8puOdHugERHCtGJZBL4alsUjxkY6Y4oU4XG08315rihw9nurMvf9gXWUoN6f6RYhamKo2a6ViEW4ohZ5BKP1LEY/s1600-h/DSC06391.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4kxemIzInDTgfBiHCQqlrjcSgPujVYwKZBz9gKEPqfpmVBD3EB-Gk8puOdHugERHCtGJZBL4alsUjxkY6Y4oU4XG08315rihw9nurMvf9gXWUoN6f6RYhamKo2a6ViEW4ohZ5BKP1LEY/s400/DSC06391.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319705058215503554" /></a></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:Georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Quando dei de cara com a vitrine, a primeira coisa que me chamou a atenção foram as tortas de framboesa quadradas, com uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">frangipane </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de pistache exatamente como faziamos no Pain de Sucre em Paris. Por isso não poderia deixar de experimentar. De cara tu ja percebe que a qualidade não é a mesma, mas não deixa de ser deliciosa!</span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBV_H_u16C_zXjBbFy78Hx_uk63WcizcAYjxAjldO8hSijUe-Kmjxkb6Gft9bDwVpZYz5zqGeiDCM2lvy3FrOHdi428CHdPU-McTVJgRnAqln33XWV7Q6NxdIbTUFF8PzduGd8usgMTiE/s1600-h/DSC06398.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 194px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBV_H_u16C_zXjBbFy78Hx_uk63WcizcAYjxAjldO8hSijUe-Kmjxkb6Gft9bDwVpZYz5zqGeiDCM2lvy3FrOHdi428CHdPU-McTVJgRnAqln33XWV7Q6NxdIbTUFF8PzduGd8usgMTiE/s320/DSC06398.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319771378912614658" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKAT6QdQdrjIhmaQF1TjVI1Dd2HN0My5_86OSb1Eu0AQNMiZG4TT0o7BjE6JXSxD1guYC7TXsL85BZx7_zNXo6Fz2QGel4dE4bC6OmNLS_Om265KNBgXY2eNU5F1H63I7E118cDV7xE1o/s1600-h/DSC06395.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 317px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKAT6QdQdrjIhmaQF1TjVI1Dd2HN0My5_86OSb1Eu0AQNMiZG4TT0o7BjE6JXSxD1guYC7TXsL85BZx7_zNXo6Fz2QGel4dE4bC6OmNLS_Om265KNBgXY2eNU5F1H63I7E118cDV7xE1o/s320/DSC06395.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319771375832904482" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuFRu0RxBfh06F-nm0QwQsHSv1_kllA4OkqJklwBj6ILCbS6lsN8eQsccOGCM6IcvctG5pxwIufDcE6CL_QolPSMIswBi7PRbCN0N7qx4a6vDPpgtmRR-Ze3JzrmJZeJ7XREoxxMwp8s4/s1600-h/DSC06355.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 229px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuFRu0RxBfh06F-nm0QwQsHSv1_kllA4OkqJklwBj6ILCbS6lsN8eQsccOGCM6IcvctG5pxwIufDcE6CL_QolPSMIswBi7PRbCN0N7qx4a6vDPpgtmRR-Ze3JzrmJZeJ7XREoxxMwp8s4/s320/DSC06355.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319771367888092706" /></a></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:Georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Além das </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">tartelettes</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, eles produzem </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">verines, éclaires, millefeuilles e poucas entremets.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAA6I18XZAFCdb24qEJtYMCMIIrKUHlRw2JGpzZs0ee2iOPwE4m88rKvwLtdghima2JbCinJp8CSs3fwDIBsMXPNtilEHt_tShPpz6ahJP0fuso1v096w98UttFq8SLbxVV9RLglnVJwE/s1600-h/DSC06353.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAA6I18XZAFCdb24qEJtYMCMIIrKUHlRw2JGpzZs0ee2iOPwE4m88rKvwLtdghima2JbCinJp8CSs3fwDIBsMXPNtilEHt_tShPpz6ahJP0fuso1v096w98UttFq8SLbxVV9RLglnVJwE/s320/DSC06353.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319773574505282898" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieklu0texvGRAJTd4Z9SJW6fpzzdpQsgJPEY6CEmQwe32vkDllKaK175FiEdwh53k5clEojqduLhgTRYcUhmDARtuI5HjxxdDcVLnBXXhFXmhW0X5b8xjt5hhY7BC-qarpmBRGBDlWOIg/s1600-h/DSC06349.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 242px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieklu0texvGRAJTd4Z9SJW6fpzzdpQsgJPEY6CEmQwe32vkDllKaK175FiEdwh53k5clEojqduLhgTRYcUhmDARtuI5HjxxdDcVLnBXXhFXmhW0X5b8xjt5hhY7BC-qarpmBRGBDlWOIg/s320/DSC06349.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319773568732982114" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDe64IPrMnOVYsVLbODhnH9IKwydrsVYn4-xk7msywBsPQsx5kxxwGNDYnvxLyz7_b9fONWwz958QtkXtR4ZsIBc9qS5qdxxaxVrh6_UILqf65lgG7sq2FDgm8F0YfO9sh3vZjIWrIe9E/s1600-h/DSC06361.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDe64IPrMnOVYsVLbODhnH9IKwydrsVYn4-xk7msywBsPQsx5kxxwGNDYnvxLyz7_b9fONWwz958QtkXtR4ZsIBc9qS5qdxxaxVrh6_UILqf65lgG7sq2FDgm8F0YfO9sh3vZjIWrIe9E/s320/DSC06361.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319773569434558450" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AzqVC-TzjmyW7LFd5qg_wkcD1-AAN601AkydT3YiPq8sEOhQ2QDRG1GOeC8xI1wo47f2knXH68KRVCiFJz30t7PUXi2JctEF9Jl5qrRbkfUzNpznD3-aYTSTS_OBecuH3RZCyhEYDRE/s1600-h/DSC06362.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 301px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AzqVC-TzjmyW7LFd5qg_wkcD1-AAN601AkydT3YiPq8sEOhQ2QDRG1GOeC8xI1wo47f2knXH68KRVCiFJz30t7PUXi2JctEF9Jl5qrRbkfUzNpznD3-aYTSTS_OBecuH3RZCyhEYDRE/s320/DSC06362.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319773563605699218" /></a></span></p><p class="MsoNormal"><st1:personname productid="La Créme Brulée" st="on"><span lang="FR" style="mso-ansi-language:FR;font-family:Georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La Créme Brulée</span></span></span></span></span></st1:personname><span lang="FR" style=" mso-ansi-language:FR;font-family:Georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> à </span></span></span></span><st1:personname productid="la Vanille" st="on"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">la Vanille...</span></span></span></span></st1:personname></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: -webkit-monospace; font-size: 13px; white-space: pre-wrap; "><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP94i0PArvOs5EPMnkPNphU_RY4YQ1OtopPm15AMaJdSgJV6hOIUPz-D5zX7nHiShXkj__jMC3hjhIxR6I_xtva8Dtlw2WOVVod6ox9IboX9RsiLnKpc4xcIpRnbN5SDQ06Kb_kXfoHGg/s1600-h/DSC06344.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 294px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP94i0PArvOs5EPMnkPNphU_RY4YQ1OtopPm15AMaJdSgJV6hOIUPz-D5zX7nHiShXkj__jMC3hjhIxR6I_xtva8Dtlw2WOVVod6ox9IboX9RsiLnKpc4xcIpRnbN5SDQ06Kb_kXfoHGg/s320/DSC06344.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320338779983490290" /></a></span><br /></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Les Macarons...</span></span></span></span><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ah, os </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macarons</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">!!! Fazia tempo que eu não comia um tão gostoso. Daquele jeito que eu gosto, com a casquinha crocante, macio na boca e com uma verdadeira ganache. </span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9xR14ujw8E3QlbHt75CbCWD_FUA9RNlmnZQO4u_ai6eOJ3orgcsRxwVt6_R0TKEudG3MWHPHOtYr3tW7SqNYkkcYul5a0Av3tmcFL-Nag9jaVrXj7SbS1ofPtnyKhSrhioYodfH2yqQ/s1600-h/macd.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 146px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9xR14ujw8E3QlbHt75CbCWD_FUA9RNlmnZQO4u_ai6eOJ3orgcsRxwVt6_R0TKEudG3MWHPHOtYr3tW7SqNYkkcYul5a0Av3tmcFL-Nag9jaVrXj7SbS1ofPtnyKhSrhioYodfH2yqQ/s400/macd.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319744648290501314" /></a></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Embarcamos com a gente oito sabores: Maracuja com Manjericão, Baunilha (como uma ganache chocolate branco divina!), Banana com Canela, Cereja, </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Caramel au Beurre Salé</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, Figo, Côco e Framboesa. </span><br /></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPUrzyWNUb-_fGsxstwYy_7X_Ib_pPbBceLDxRWwaV_GtlNKqBuys0v8kfkW1ZSVXSALOwWuXdeTLn1rgDiIX_MHNAkf9oj3dSPUvI4227RIzhNmmMRHiMYW7uqdZ2N2j6huWuaLoxxg/s1600-h/maccc.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 279px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPUrzyWNUb-_fGsxstwYy_7X_Ib_pPbBceLDxRWwaV_GtlNKqBuys0v8kfkW1ZSVXSALOwWuXdeTLn1rgDiIX_MHNAkf9oj3dSPUvI4227RIzhNmmMRHiMYW7uqdZ2N2j6huWuaLoxxg/s400/maccc.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319734793011947986" /></a></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Além de pâtisseries eles também confeccionam chocolates de varias origens.</span><br /></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggQXZY0h9qU2qM8xSX5kHfwXgxSFqUfIv240GFZDG7HKBtTelftua-ze1S7gz4gNnAJEsVgZd29qPkKxsygE6IKHfOI8q0NiKRKYGgYPOgvV9QRCbfLvSwn1t2JFBeC1Q6GihNhMBRaho/s1600-h/DSC06369.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 207px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggQXZY0h9qU2qM8xSX5kHfwXgxSFqUfIv240GFZDG7HKBtTelftua-ze1S7gz4gNnAJEsVgZd29qPkKxsygE6IKHfOI8q0NiKRKYGgYPOgvV9QRCbfLvSwn1t2JFBeC1Q6GihNhMBRaho/s400/DSC06369.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319707653877919794" /></a></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZY6GjCz_RCDDux5uPcSzjdXtZsE02V6f_bQM8ttdCB31EpjH9HPXlzv0as76lW46Yj1fjFsLJmEm1YlW3S4vXxlg-YqpA8Je01YxZGKcyKMaNl_uhrS1s5H6jvpow5AkI6S25rdsGFVY/s1600-h/choc.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 113px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZY6GjCz_RCDDux5uPcSzjdXtZsE02V6f_bQM8ttdCB31EpjH9HPXlzv0as76lW46Yj1fjFsLJmEm1YlW3S4vXxlg-YqpA8Je01YxZGKcyKMaNl_uhrS1s5H6jvpow5AkI6S25rdsGFVY/s400/choc.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319707990650380578" /></a></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Levamos três pâtisseries para casa para degustarmos com toda calma do mundo enquanto observavamos todos os detalhes sobre cores, sabores e texturas...</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Assim começamos pela</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tartelette aux Fruits Rouges</span></span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> e sua</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Frangipane de Pistache</span></span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Exatamente como eu esperava</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, o creme estava bem leve, deixando predominar o gosto das frutas.</span></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fGTQjE4kWvtvX2N_Om31IxrSJq5uziXv7x9dd4y4uIyBfyYtkK3QmaKjRzCQcIVreCO6c81-XcWko2EFs8KHzQpbGhawib3S3DtW0QCkJPlEdFpCh2n1hyxDEp01CuXTXrvWHApOtko/s1600-h/DSC06492.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fGTQjE4kWvtvX2N_Om31IxrSJq5uziXv7x9dd4y4uIyBfyYtkK3QmaKjRzCQcIVreCO6c81-XcWko2EFs8KHzQpbGhawib3S3DtW0QCkJPlEdFpCh2n1hyxDEp01CuXTXrvWHApOtko/s400/DSC06492.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319758027144523330" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfJacqW9zF4Ggd6puKMmBpo3z8nb8pbbBUHITeHtoWHCo791K8j9M-Bk0rBFHID-ogDj6V772TZ1_kO_O_Z3zQqEBHeDaa7A3bkXcxQsbWSB3HgHEL5pqT_-qODC_h9s8TxJnBL1uC-DM/s1600-h/DSC06499.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfJacqW9zF4Ggd6puKMmBpo3z8nb8pbbBUHITeHtoWHCo791K8j9M-Bk0rBFHID-ogDj6V772TZ1_kO_O_Z3zQqEBHeDaa7A3bkXcxQsbWSB3HgHEL5pqT_-qODC_h9s8TxJnBL1uC-DM/s400/DSC06499.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319758023884192066" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj36bm0cWXf3-IcCvSC3eg3zpbpfUo28M_y3QoA9VFAPUbDOoZtuJcFZtuiKLobHFc6ZW8ndzG6krmxRbX_kTjXru0gDm_vEOM21EmeM87SCrPOK8YsY9Eh1SX6GZ5AeqnFwUUxwixkzjE/s1600-h/DSC06503.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 274px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj36bm0cWXf3-IcCvSC3eg3zpbpfUo28M_y3QoA9VFAPUbDOoZtuJcFZtuiKLobHFc6ZW8ndzG6krmxRbX_kTjXru0gDm_vEOM21EmeM87SCrPOK8YsY9Eh1SX6GZ5AeqnFwUUxwixkzjE/s400/DSC06503.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319758019795760290" /></a></span></span></div></span></p><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nossa segunda degustação, minha preferida, foi uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);">Verine Exotique</span></span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Composta de um </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Créme Brulée</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> de baunilha no fundo, com framboesas e lichias frescas no interior, cobertas com um mousse de framboesa. Adoro quando encontro "surpresas" escondidas entre mousses, proporcionando uma diferença de sensações na boca. So ficou faltando um biscuit nomeio, que daria uma camada a mais na estrutura da sobremesa.</span><br /></div><p></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLPLvhj2Ci1iVX-kzDi8LO4h8ipZA_ZW38CIpD6PXJmyKJa6EWCuhHiOqsyIXsvf_xhVErCSoBYIvWN3teO5RpVNNtAydK8w9auRNLkBFf_leuM0Y5_uNF4ArrjNoKz6DRlooEmDlDIeE/s1600-h/pot.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLPLvhj2Ci1iVX-kzDi8LO4h8ipZA_ZW38CIpD6PXJmyKJa6EWCuhHiOqsyIXsvf_xhVErCSoBYIvWN3teO5RpVNNtAydK8w9auRNLkBFf_leuM0Y5_uNF4ArrjNoKz6DRlooEmDlDIeE/s400/pot.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319755896941183410" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_myEHJL2l53KGvo7GXeclDfY0XfdeuIxSB5pBCbWkCXiGPtosBNdn6bm70CurUTsfTQNLtwWAVAbVe3IA8nN_VR_SX4hIr7HpUBViIJjPU7bR9Xmh_Nwny5WWHKhLS3pTAWpGs1n-4gk/s1600-h/DSC06486.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_myEHJL2l53KGvo7GXeclDfY0XfdeuIxSB5pBCbWkCXiGPtosBNdn6bm70CurUTsfTQNLtwWAVAbVe3IA8nN_VR_SX4hIr7HpUBViIJjPU7bR9Xmh_Nwny5WWHKhLS3pTAWpGs1n-4gk/s400/DSC06486.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319755891781760818" /></a></span></div><p class="MsoNormal"><span style="font-family:Georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A ultima sobremesa era uma <span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Verine Fleur de Sel</span></span></span>, feita com um Créme Brulée ao Chocolate no fundo, uma fina camada de Praliné com Fleur de Sel ao meio e finalizada por um Chantilly de Chocolate ao Leite. Uma explosão de chocolate na boca com muita leveza, como eu adoro! Au Top!</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoGVNCKJ07g9cC2hhHnu9djL4o1So0cAwivaQxcVMTvYjO_URQj49jdXfifa1hB42suG2Qd4-wU62HDm-jNXQeD_OLhffQuyqR4CAambLTqy8lWp0kmORLS1O1Za8_uxq4IwPm5bZLULs/s1600-h/DSC06504.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoGVNCKJ07g9cC2hhHnu9djL4o1So0cAwivaQxcVMTvYjO_URQj49jdXfifa1hB42suG2Qd4-wU62HDm-jNXQeD_OLhffQuyqR4CAambLTqy8lWp0kmORLS1O1Za8_uxq4IwPm5bZLULs/s400/DSC06504.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319754389050640466" /></a></span></p><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Doce, a vida anda doce...</span></span></span></span></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-39199225356076583242009-03-31T21:19:00.009+02:002009-04-02T14:52:22.182+02:00Tem cheiro de chocolate no ar...<span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Aos chocolatras de plantão, a Pascoa esta ai! Para uma enlouquecida por chocolates como eu, a Pascoa é o </span><span style="color:#cc66cc;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">delirio mais perfeit</span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">o</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> que existe! </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Portanto é a primeira vez que trabalho numa </span><span class="Apple-style-span" style="FONT-STYLE: italic"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">chocolaterie </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">durante a Pascoa... Quer tentação maior? Ainda mais esses ultimos dias que tive crises de chocolate, daquelas de não conseguir dormir por não parar de pensar num chocolate ao leite derretendo na boca...</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Perambulei com frequência na </span><span class="Apple-style-span" style="FONT-STYLE: italic"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">chocolaterie </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">essa semana, não conseguia tirar os olhos dos ovos super designs que ele estão produzindo. </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não poderia deixar de postar aqui umas fotinhos desses ovos esculturais feitos pelo meu amigo </span><span class="Apple-style-span" style="FONT-WEIGHT: bold"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Claude</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, que se aplica de verdade no que faz. Sem falar que é ele que me da o </span><span class="Apple-style-span" style="FONT-STYLE: italic"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">d'accord</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> de "</span><span class="Apple-style-span" style="FONT-STYLE: italic"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">roubar bombons</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">" quando eu to morrendo por um... Merci mon Claude! T'est un amour... Sauf quand tu me mets du chocolat par tout...</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Amo esse ovo riscado, que da um tom envelhecido ao chocolate. Mas o que eu mais amo é o centro dele... Com os avelãs caramelizados... Sou viciada neles, se vocês soubessem como esses avelãs são divinos...</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:-webkit-monospace;font-size:13;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhibiOB5WyqwFj01U4MJfI_86CNCN4dxqrd2zxaH97a85r6tNdxalSzkJd3icTqxH2wMT4MTQnBtdCihTiPzFwN9P3_UBw32rukzJqb3o9IAnumkZ3ILlV2Ak_02iPyjGOL1JjKPmL64nY/s1600-h/n1180643204_30365013_1858036.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319434120790037554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhibiOB5WyqwFj01U4MJfI_86CNCN4dxqrd2zxaH97a85r6tNdxalSzkJd3icTqxH2wMT4MTQnBtdCihTiPzFwN9P3_UBw32rukzJqb3o9IAnumkZ3ILlV2Ak_02iPyjGOL1JjKPmL64nY/s400/n1180643204_30365013_1858036.jpg" border="0" /></a></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Os ovos deslocados feitos em chocolate maciço</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:-webkit-monospace;font-size:13;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iR9emF_VFnZhoT1IVtdF8Lx3f79F5xdHK-k2BUND_uk-EwGOMTA-vrs22g4G6VNQ52lsFioCngbYhE-f5RKQwQupsqs10iP7ODIo2e9mg5Z1bOUFInI8DgDoFLh6DFilO9eyOEH0pB4/s1600-h/oo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319434552348893138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 265px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iR9emF_VFnZhoT1IVtdF8Lx3f79F5xdHK-k2BUND_uk-EwGOMTA-vrs22g4G6VNQ52lsFioCngbYhE-f5RKQwQupsqs10iP7ODIo2e9mg5Z1bOUFInI8DgDoFLh6DFilO9eyOEH0pB4/s400/oo.jpg" border="0" /></a></span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:-webkit-monospace;font-size:13;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:13;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2b-6ZxwpgWC3UgxcXYqjkZJ74cIrdSye6ZqFHDW81phMXtm8UG_vKiv1_vLKM5t7uJ9CXqZhY_Yx9hdZX7vwjYgETRAgDVYVDNxdrKVNG0XJzhWbTrM0vb0ygNClJchvxckwU_4zfXFo/s1600-h/n1180643204_30357086_8073.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319435259588217042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 299px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2b-6ZxwpgWC3UgxcXYqjkZJ74cIrdSye6ZqFHDW81phMXtm8UG_vKiv1_vLKM5t7uJ9CXqZhY_Yx9hdZX7vwjYgETRAgDVYVDNxdrKVNG0XJzhWbTrM0vb0ygNClJchvxckwU_4zfXFo/s400/n1180643204_30357086_8073.jpg" border="0" /></a></span><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Logo, logo volto com a coleção Pascoa 2009 Chez Lac.</span>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-54099780050720746822009-03-10T08:39:00.049+01:002009-04-02T14:50:00.894+02:00Turismo Açucarado em Nice...<div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La Promenade des Anglais, La Colline de Château, Le Palais de la Méditérranée, Les Arènes de Cimiez. Esses são so alguns dos pontos turisticos a visitar em Nice. Dois meses instalada por aqui confesso, com vergonha, que so conheço a Promenade des Anglais, uma bela avenida que costeia o mar mediterrâneo. <br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Na verdade, sabendo que tenho alguns meses para conhecer bem a </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Côte d'Azur</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, dei prioridade ao que considero meus pontos turisticos preferidos hoje em dia: as </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisseries </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">e </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boulangeries </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(confeitarias e padarias) da cidade. Assim sendo, fui fazer um tour com minha amiga Fanny, que trabalha comigo, pelas </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisseries </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de Nice.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pois assim foi, num dia frio de inverno com o céu mais azul que ja vi na vida acompanhado de um forte sol que nos impedia de tremer caminhando pelas ruas, começamos nossa jornada pela </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisserie </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">onde trabalhamos.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lac Chocolatier Pâtissier</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">18, Rue Barla (fechado nas quartas)</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">49, Rue Gioffredo (fechado nas quartas e domingos)</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nice</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3kOJVZfSS-odaNPSPHtJ9UeVN4UfLmqUCFLZty-PUabiiPicslJMon3x2-Ah4VWXKGTySlG1zxDWFEmGNTE6ZEJB5SskBi6-vrYLalpgOr2Mr6mW7aexlSbky1ZDi3NJgHVUjVNlbuM/s1600-h/DSC04310.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 182px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3kOJVZfSS-odaNPSPHtJ9UeVN4UfLmqUCFLZty-PUabiiPicslJMon3x2-Ah4VWXKGTySlG1zxDWFEmGNTE6ZEJB5SskBi6-vrYLalpgOr2Mr6mW7aexlSbky1ZDi3NJgHVUjVNlbuM/s320/DSC04310.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311476091433969842" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sempre achei importante experimentar o lado cliente de onde se trabalha. A diferença entre comer no laboratorio enquanto trabalhamos e ir à </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutique</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, escolher uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">entremet </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">à dedo, levar para casa e degustar com apreciação é imensa. Mas ao dar de cara com a vitrine da </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutique </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">os olhos brilham, fazendo esquecer que fiz parte da preparação de tais sobremesas. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ha três anos, as Pâtisseries Lac se encontravam no centro de Nice, onde funcionava o laboratorio da </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">chocolaterie </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">e em Beaulieu Sur Mer, com seu laboratorio de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pâtisserie</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Foi quando Lac decidiu vender Beaulieu e comprar uma filial novamente em Nice. Assim ele fechou os laboratorios dentro das boutiques e construiu um mega laboratorio num bairro distante do centro de Nice, onde trabalho.</span><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjewTSasyv1CHdW7nS3iU4t5Fia4bh20bhJnmIPsuxhIi6sGh0WKw5KPPrEBrKb7lgpw1vectuw9l2C5UY1J9wrm9L0t6nxblGeRUNc1jI0qWPV3z-HDxG26q-eyPvZoJ0-ECrNjpsAPs/s1600-h/DSC04314.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjewTSasyv1CHdW7nS3iU4t5Fia4bh20bhJnmIPsuxhIi6sGh0WKw5KPPrEBrKb7lgpw1vectuw9l2C5UY1J9wrm9L0t6nxblGeRUNc1jI0qWPV3z-HDxG26q-eyPvZoJ0-ECrNjpsAPs/s320/DSC04314.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311482259694961682" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Começamos às cinco da manhã todos os dias. As duas primeiras horas do dia são consagradas à finalização, decoração e corte de tortas e bolos. Cada um dos funcionarios tem seu proprio posto e, com a ajuda de uma lista de encomendas, preparamos as </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">entremets </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">a serem distribuidas nas duas </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutiques </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ou na casa dos clientes. Eu, por exemplo, me ocupo de seis tipos de pâtisserie diferentes. O </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">gâteaux</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Saint Estève</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, feito de um </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">biscuit </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de amêndoas, um creme de manteiga ao </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">praliné </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">e uma fina camada de chocolate com avelãs, bastões de amêndoas caramelizados e pistaches. </span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAP_Qp53YACluxRx5CA7BcLBXFmxQw5bCzOK6pEuXTISIf7H9-Xju5n63DBPugPyuGqhP4rOex76HWFhJzJPp2n90BzT7rNaQ6S85mRNaj1Omo9EzCjJBX6jdakihnFWwnlYWyTySy1Y/s1600-h/DSC04247.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 256px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAP_Qp53YACluxRx5CA7BcLBXFmxQw5bCzOK6pEuXTISIf7H9-Xju5n63DBPugPyuGqhP4rOex76HWFhJzJPp2n90BzT7rNaQ6S85mRNaj1Omo9EzCjJBX6jdakihnFWwnlYWyTySy1Y/s320/DSC04247.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311477570978658514" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bem como o </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Noix Café</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, que tem as mesmas bases do St. Estève, mas com um creme de café e nozes. A </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Opéra</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, um classico de café. As </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style=""><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">T</span></span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">ortinhas de Limão</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">,</span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">natural ou com merengue. O </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pavé</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, um bolinho todo ao chocolate. E, enfim, as</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> B</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">arquettes aux Marrons</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, tortinhas com um fundo de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">frangipane </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(uma creme à base de amêndoas e créme pâtissiere), recheadas de uma mistura de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâte</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> e </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">créme </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de marron com uma fina camada de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">fondant</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. </span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlLH60-AvrMQ3tNCUfh8CqBqOErvAuCzM_NY5AZVtdc6HrHBz5Q66ioYq-QE0cgB1kC0ou8h2hh54NgWIkpLltEg_UCcD52DG_0JoIGr-rrjOpuM6nahHomTHmiid9crySKZMxiZwoVs/s1600-h/DSC04312.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 222px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlLH60-AvrMQ3tNCUfh8CqBqOErvAuCzM_NY5AZVtdc6HrHBz5Q66ioYq-QE0cgB1kC0ou8h2hh54NgWIkpLltEg_UCcD52DG_0JoIGr-rrjOpuM6nahHomTHmiid9crySKZMxiZwoVs/s320/DSC04312.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311481208467721698" /></a><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não preciso nem dizer que meu café da manhã é uma dentada de cada uma dessas </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">entremets</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Quando chega às oito da manhã, nossa pausa para o café, ja levei uma overdose de doce, fazendo que o resto do meu dia não tenho mais estômago para tanto açucar... <br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bref... Voltando ao </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">tour des pâtisseries niçoises</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, enfim fomos conhecer a filial da Pâtisserie Lac, ja que eu ja conhecia a matriz, que é bem maior. E assim nos encontramos, numa esquina da Rue Gioffredo, perante essa boutique super design, toda preta, sobria, como eu gosto. </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La Classe</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">!</span></span></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24mg9MMBiRiq1kgt_4mTZHwZ5ii0PsmqYSvcmXR08YmgUYrNJa1RbUcOlcRfAhlsKtBWHj2SDKNI8XKmQNgwoAAjj8bsO2EbZUK_7-wl6H001LMHkeigGxMSPSS7zhPxoe8WFqJbnNtg/s1600-h/DSC04313.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 302px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24mg9MMBiRiq1kgt_4mTZHwZ5ii0PsmqYSvcmXR08YmgUYrNJa1RbUcOlcRfAhlsKtBWHj2SDKNI8XKmQNgwoAAjj8bsO2EbZUK_7-wl6H001LMHkeigGxMSPSS7zhPxoe8WFqJbnNtg/s320/DSC04313.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311481663825058514" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La pude ver com outros olhos nossas criações. Os </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macarons </span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(um derivado da merengue, feito de amêndoa em po, açucar de confeiteiro, açucar cristal e claras de ovo, recheados de ganache). São doze sabores diferentes, um mais colorido que o outro. Nunca fui muito fã de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macarons</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, mas admito que conhecendo os variados métodos de fabricação, aprendi a apreciar certos </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macarons</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, ainda mais quando eles são crocantes por fora, macios na boca e bem recheados. Os recheios podem ser a base de uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ganache </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(mistura de creme liquida e chocolate), de creme de manteiga ou de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">confiture </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de frutas.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzrJa4vNUzIWQKjPzCGLbpTZaizk1Lmf39C9nU9dLoRHWQ1z9_Mqm-vMwelLZumFULj6qDAqAEuREv9hTmUnGJthbNTh-_18GHiawuHcHeTXhqo1QvGq29q8G5_UxyEjc6x8Zu0sD4jnA/s1600-h/DSC04311.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 205px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzrJa4vNUzIWQKjPzCGLbpTZaizk1Lmf39C9nU9dLoRHWQ1z9_Mqm-vMwelLZumFULj6qDAqAEuREv9hTmUnGJthbNTh-_18GHiawuHcHeTXhqo1QvGq29q8G5_UxyEjc6x8Zu0sD4jnA/s320/DSC04311.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311478579089668866" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Porém o ponto forte da </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutique </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">são os chocolates. Circulam boatos que logo, logo deixaremos de fabricar </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisseries </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">para nos concentrarmos especialmente sobre os chocolates. Fabricados com uma base </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Valrhona</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, eles são realmente maravilhosos. Coberto de avelã, amêndoas, pistaches, frutas secas, ou recheados de praliné, café, caramelo, canela, limão, derretem na boca.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLSGdW7XndzWG5GiT6CAeFnCoSKuLWrG2uCJrvn5dxf24R-X_4vtaMT5NMpjqKQPnFkoOzhVuO3O-NoF80QhPjvBYgcZZrL952PmgYQyn7jW9EK9CicIgUCeLaVDNkrwafse38Txx7uEs/s1600-h/DSC04317.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 186px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLSGdW7XndzWG5GiT6CAeFnCoSKuLWrG2uCJrvn5dxf24R-X_4vtaMT5NMpjqKQPnFkoOzhVuO3O-NoF80QhPjvBYgcZZrL952PmgYQyn7jW9EK9CicIgUCeLaVDNkrwafse38Txx7uEs/s320/DSC04317.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311482723228217954" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não preciso nem dizer que bato ponto todos os dias no espaço </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">chocolaterie </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">né... Circulo discretamente ao redor das fontes de chocolate, dou um sorrisinho de canto pros artesãos e saio com os bolsos repletos de bombons... Pra mim, o top do top fica com a </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">guimauve vanille au chocolat</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> (</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">marshmallow </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de baunilha coberto com uma fina camada de chocolate). </span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlNv6ALIskLsMMOUtZ4b9YqGZi3Mg8oNqD459bLlZmiw_bm_uuBZNA9hVQL8Yzh58glvC1Y1AcQHrCS8gBtkGNYmVC6Gy1aeDgF_4muqjGpVi84AEGV9euBV0K9KUL-CkfE2jfF0PuWqk/s1600-h/DSC04318.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlNv6ALIskLsMMOUtZ4b9YqGZi3Mg8oNqD459bLlZmiw_bm_uuBZNA9hVQL8Yzh58glvC1Y1AcQHrCS8gBtkGNYmVC6Gy1aeDgF_4muqjGpVi84AEGV9euBV0K9KUL-CkfE2jfF0PuWqk/s320/DSC04318.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311486545136543618" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Visita feita, era o momento de conhecer as </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisseries </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">concorrentes. Assim partimos para uma das boulangeries mais antigas de Nice, J. Multari. Era la que eu encontraria a famosa </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tourte aux Blettes</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, tipicamente </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">niçoise</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Boulangerie Multari</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">22, Rue Gioffredo</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nice</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAAnxVta-4G5IRrIwSO0SPbTLtoFzhMrkspaUNjQ8Sdp8Y6eaizPIQkS7oVN2P5PEp9dOlL1CSP2e0f559n2b8DCsv9yV5VMe0gpWNcPSzJ-1CEZv99OORawzI5Nl-TEoXRNnqnd_m2c/s1600-h/DSC04329.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 219px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAAnxVta-4G5IRrIwSO0SPbTLtoFzhMrkspaUNjQ8Sdp8Y6eaizPIQkS7oVN2P5PEp9dOlL1CSP2e0f559n2b8DCsv9yV5VMe0gpWNcPSzJ-1CEZv99OORawzI5Nl-TEoXRNnqnd_m2c/s320/DSC04329.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311490062085905538" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 204, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Blette </span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">é um legume, prima da beterraba, consumido normalmente em forma salgada, constitui folhas verdes como o espinafre. Procurei a tradução de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">blette </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">em português, pois tinha quase certeza que não existia no Brasil, mas encontrei como acelga. Portanto em Nice eles usam a </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">blette </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">para preparar essa torta doce divina. Certo, torci o nariz diante à mistura blette + açucar, mas cai de boca logo na primeira dentada, deixando apenas os farelos como recordação. Sem contar que no seu recheio se encontram pignons de pin (pignolis), minha grande paixão. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Um grand merci à Fanny, por me apresentar essa tortinha deliciosa... J'adore!!!!!</span><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsEwwd1S49_-6tjDN2OH5M5WJ_1geEqZH69jHw0iVzBaBDDvjEji-xQpaNhuby5WIFA-HwmT504dSeRXik-kjkEZwVpskCR8gLn4v4FnCbBd11pTw4wTjfQKu8PTrPautGH-BH-4ULrzk/s1600-h/DSC04360.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsEwwd1S49_-6tjDN2OH5M5WJ_1geEqZH69jHw0iVzBaBDDvjEji-xQpaNhuby5WIFA-HwmT504dSeRXik-kjkEZwVpskCR8gLn4v4FnCbBd11pTw4wTjfQKu8PTrPautGH-BH-4ULrzk/s320/DSC04360.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311490533316461122" /></a></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Apos todo esse mar de doces precisavamos realmente colocar alguma coisa salgada na boca. Mas para não perdermos nosso sagrado tempo, resolvemos almoçar na Boutique Lenôtre, a mais conhecida da França, com 52 endereços gastrônomicos espalhados em 13 paises. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Boutique Lenôtre </span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">14, Avenue Félix Faure</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nice</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTym05kPprl8imEAkDhEsoXkryBYKLYsiL8Wk6m5aK7chWJqSGzEkWdI64dad_mhtZnio5GJpXH9E-accuxRsWp_t08oEEmthuGo-yIppHTTCrk9EmrJyr136uu2cUEmGtelfBwW8zMq0/s1600-h/DSC04319.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 159px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTym05kPprl8imEAkDhEsoXkryBYKLYsiL8Wk6m5aK7chWJqSGzEkWdI64dad_mhtZnio5GJpXH9E-accuxRsWp_t08oEEmthuGo-yIppHTTCrk9EmrJyr136uu2cUEmGtelfBwW8zMq0/s320/DSC04319.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311511402776904178" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Recentemente instalada à Nice, a </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutique </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">conta com um espaço exterior onde servem lanches e, claro, doces</span>.</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFQ_sFQy2XTG4fdJe48G3ZH4nvyF82DVq1i8QCkJvq0TLdGkng2aYpGOpxYb8hhSIdfv-iqIzWwUNaP2RxF9zpbKpgxI4_GUI_EwhppJM5YAIaNe-MahKHEufuyyUcf63lRpMcSnG8l7w/s1600-h/DSC04320.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFQ_sFQy2XTG4fdJe48G3ZH4nvyF82DVq1i8QCkJvq0TLdGkng2aYpGOpxYb8hhSIdfv-iqIzWwUNaP2RxF9zpbKpgxI4_GUI_EwhppJM5YAIaNe-MahKHEufuyyUcf63lRpMcSnG8l7w/s320/DSC04320.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311497099016389938" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcWMzRtW1Q_zvXaU4Sd_qukr_gpPwKatl_EYSnnzBENLLLLeUnwiPQCu7pz7VgYoFKEKcum7p5aWYu2ybaukcC491KuFYx0tREGJvLcESUfbyDWMEiNYnAwDtmUwrwDtjwZXD4xmjljjw/s1600-h/DSC04322.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcWMzRtW1Q_zvXaU4Sd_qukr_gpPwKatl_EYSnnzBENLLLLeUnwiPQCu7pz7VgYoFKEKcum7p5aWYu2ybaukcC491KuFYx0tREGJvLcESUfbyDWMEiNYnAwDtmUwrwDtjwZXD4xmjljjw/s320/DSC04322.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311497678874421154" /></a></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Acomodamos-nos numa mesinha na rua e saltamos em cima de um </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Cl</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ub Sandwich</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> natural, acompanhado de uma taça de vinho branco. Mas também não poderiamos deixar de experimentar uma de suas sobremesas. Foi ai que atacamos, duplamente, uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">V</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">errine </span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">de chocolate e banana, com pedaços de brownie. Sem palavras para tamanha emoção. Ja que sou fanatica por chocolate e bananas à parte, os dois juntos pra mim, é uma das melhores combinações a serem realizadas.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIQJbftfzC_GTKAM-MmkKFy8waxdR1uoJaLdV_JJ2dQhs2qfMuryVe-Ihahk-n5xeLGakVxeFInfyVT_EPId9-JEIGovTsKynZOkeKSzeBPxL_wVU7EsLvFG1yHIR92MSt341Ghn2Te_o/s1600-h/DSC04324.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIQJbftfzC_GTKAM-MmkKFy8waxdR1uoJaLdV_JJ2dQhs2qfMuryVe-Ihahk-n5xeLGakVxeFInfyVT_EPId9-JEIGovTsKynZOkeKSzeBPxL_wVU7EsLvFG1yHIR92MSt341Ghn2Te_o/s320/DSC04324.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311510180239827410" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ainda mais acompanhada de uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">crème anglaise</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> perfeita. Acho que foi uma das mais belas que ja vi na vida. Cocção </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">à la nappe</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> perfeita, fluida sem nenhum grão de gema cozida, gosto marcante das favas de baunilha... top, top, top!!!</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7DdJXENnSfrEXVZRXi13FnEVOe8TfbLsnprg8-l0vqpn1B4Siix9iq9s4PjZtCLjA-8IOgw4QN9mfaku909Fq7dVuWZm_p69bERUlFxWBotHnofWt0doOpLNRIp64CSdhoE7tntWsK3c/s1600-h/DSC04326.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 227px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7DdJXENnSfrEXVZRXi13FnEVOe8TfbLsnprg8-l0vqpn1B4Siix9iq9s4PjZtCLjA-8IOgw4QN9mfaku909Fq7dVuWZm_p69bERUlFxWBotHnofWt0doOpLNRIp64CSdhoE7tntWsK3c/s320/DSC04326.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311510525856006482" /></a></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMi8HxB0DJhdWqnoUCclrqzcbOuf3fWFgk7NdPlSj7JvnfivpaNxti7rGb1Kuy6aeU2rflGlRe2EAnGQJXgnWMMMO_BKNW08rJ-dpLPGsBVDBgn8jKpvz9SVSPsYaKaN_aJvI6Zdpdzxo/s1600-h/DSC04327f.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMi8HxB0DJhdWqnoUCclrqzcbOuf3fWFgk7NdPlSj7JvnfivpaNxti7rGb1Kuy6aeU2rflGlRe2EAnGQJXgnWMMMO_BKNW08rJ-dpLPGsBVDBgn8jKpvz9SVSPsYaKaN_aJvI6Zdpdzxo/s320/DSC04327f.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311511141029520290" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Assim, chegara o momento de conhecer a Pâtisserie Canet, a maior concorrente de Lac. Ja tinha ouvido falar da boutique, que também trabalha com chocolates.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Canet Pâtisserie Chocolaterie</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> (fechado nas segundas)</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">25, Boulevard Gambetta</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">54, Boulevard Jean Jaurès</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nice</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzRX7vi_XOJsIwrl_zoD2YJPVCPl9UCIi7o0_tQTMvFR3-bbz528MpwV3dyt6WAshcKdfblw5bWksUYAPdJN8T2HorwhhvqqPwb82D4moGZPbofFJ62rQgYueH9ZyVe_5TQES1QlIMPE/s1600-h/DSC04330.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 278px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzRX7vi_XOJsIwrl_zoD2YJPVCPl9UCIi7o0_tQTMvFR3-bbz528MpwV3dyt6WAshcKdfblw5bWksUYAPdJN8T2HorwhhvqqPwb82D4moGZPbofFJ62rQgYueH9ZyVe_5TQES1QlIMPE/s320/DSC04330.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311511872328196658" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Toda preta, com detalhes em vermelho, a </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutique </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">é bonita. Confesso que adorei a vitrine. Gostei da decoração das </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">entremets</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, apesar de serem um pouco sobrecarregadas. Eles abusam no dourado que da um </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">côté luxe</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> nos bolos e tortas</span>. </div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzG9foPah3hlKjMH3-pmHcV4nJnuFqfu301GcUUQoTDuXhbr5gVKMg0VFzmE867Y4R6VbKY3-YFpKQxY7jt43YuxTzcviKLtMeRWkAJpvQUytBJhow0ghNfc5P6M20ZnbBZBoBzewaSZc/s1600-h/DSC04334.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 291px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzG9foPah3hlKjMH3-pmHcV4nJnuFqfu301GcUUQoTDuXhbr5gVKMg0VFzmE867Y4R6VbKY3-YFpKQxY7jt43YuxTzcviKLtMeRWkAJpvQUytBJhow0ghNfc5P6M20ZnbBZBoBzewaSZc/s320/DSC04334.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311542393590764514" /></a></span><br /><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj91cVbL4h-0T6514vKSsYTyHlOREYvAkvpcqsARznzTeNGvMhMbyiDziytlec-qQWZb-nL5IMSLA3OkHwCqtZ9YVRAklMTESQ_Tlz7SWSgNHSHjuKjR-MO6YkA_Oq46zwN2RyHmKPsqSQ/s1600-h/DSC04332.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 284px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj91cVbL4h-0T6514vKSsYTyHlOREYvAkvpcqsARznzTeNGvMhMbyiDziytlec-qQWZb-nL5IMSLA3OkHwCqtZ9YVRAklMTESQ_Tlz7SWSgNHSHjuKjR-MO6YkA_Oq46zwN2RyHmKPsqSQ/s320/DSC04332.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311512969368247730" /></a></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9dXgNs-oipGlz-WSVl4tW66QTXJBzD2nz4qFKjmBeMx40vNRXBkjrx-2TwkkFWjkVmbEUeWVyUbVWZ-SO0mgqz80nacF_Fa4m7OO5x74TRg5-rmDVEqWRQdA9q8KUl7Au_viRy-xzKZ4/s1600-h/DSC04333.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 232px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9dXgNs-oipGlz-WSVl4tW66QTXJBzD2nz4qFKjmBeMx40vNRXBkjrx-2TwkkFWjkVmbEUeWVyUbVWZ-SO0mgqz80nacF_Fa4m7OO5x74TRg5-rmDVEqWRQdA9q8KUl7Au_viRy-xzKZ4/s320/DSC04333.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311533261134941602" /></a></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Porém, ao degustar, ficamos um pouco decepcionadas. Eles exageram no creme de manteiga, que eu considero pesado e enjoativo, mas que deve ser apreciado pelos clientes "</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">plus agés</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">". Sabe-se que em Nice tem uma grande concentração de idosos, portanto têm como habito degustar os classicos franceses, o que inclui o creme de manteiga.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIv5fGHEbQacHW9uB7u9yCpD2NsUHWcbN6p1favgH0GZBgwJlof0yS46ZsRzuxgH235bYaMp2kphViAKLhQJqwKRkco9H39DQGci5AwoHr_BTcIpove5FJR-27n13g8wq6wsWBe1jsvds/s1600-h/DSC04339.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 213px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIv5fGHEbQacHW9uB7u9yCpD2NsUHWcbN6p1favgH0GZBgwJlof0yS46ZsRzuxgH235bYaMp2kphViAKLhQJqwKRkco9H39DQGci5AwoHr_BTcIpove5FJR-27n13g8wq6wsWBe1jsvds/s320/DSC04339.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311542892522273298" /></a></span><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3uoRzSWGm_i8HqveYDcW4MQLrf0kCT9LIeIncWGNb43CblS1giClaOgcdKjI5PaTawlzd_fa7M_zVISzhXQ8-vxgEL_RAvudXlJDNu2yzygPKmyrqWx4EUC1tcoOy7c6t_JUH1lCMnVw/s1600-h/DSC04344.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3uoRzSWGm_i8HqveYDcW4MQLrf0kCT9LIeIncWGNb43CblS1giClaOgcdKjI5PaTawlzd_fa7M_zVISzhXQ8-vxgEL_RAvudXlJDNu2yzygPKmyrqWx4EUC1tcoOy7c6t_JUH1lCMnVw/s320/DSC04344.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311544762247978594" /></a></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUaLzOBkvxXLTYm-e56e41IrLdxfmCkITvGBQFqoZrIpz4IsNM6vC9R8DSTzQr8kt2HGKxYTOlmVDC8wuIYRvqGpIpSEaJQGoN88mGEU73NtUZAk_TiDRcRrOaEuC4_GG7Z4XlSexs4LU/s1600-h/DSC04340.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUaLzOBkvxXLTYm-e56e41IrLdxfmCkITvGBQFqoZrIpz4IsNM6vC9R8DSTzQr8kt2HGKxYTOlmVDC8wuIYRvqGpIpSEaJQGoN88mGEU73NtUZAk_TiDRcRrOaEuC4_GG7Z4XlSexs4LU/s320/DSC04340.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311544755747015938" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mas o que nao esperavamos era que os </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macarons </span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">fossem todos recheados de creme de manteiga aromatizado. Uma grende decepção! Ao "</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">croquer</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">" o primeiro </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macaron</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, tive minha boca contaminada por um sabor de manteiga que mal me deixava apreciar o verdadeiro sabor do recheio.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVV3vDMrMSSSvmn72BITXq7COot7zsFMwozlsB04G3ND3aRy3pH_Zeck36pl7vyfkFqRcbA5Mr7I9IJ4pXwleAb54Svjk8EbY4zy7NCF7DwVMIcGxUgmpiLRx4LwOj9LcJXasKbXiozmA/s1600-h/DSC04349.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 175px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVV3vDMrMSSSvmn72BITXq7COot7zsFMwozlsB04G3ND3aRy3pH_Zeck36pl7vyfkFqRcbA5Mr7I9IJ4pXwleAb54Svjk8EbY4zy7NCF7DwVMIcGxUgmpiLRx4LwOj9LcJXasKbXiozmA/s320/DSC04349.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311543327236371762" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Não chegamos a experimentar os chocolates, mas adorei as embalagens "verde pistache".</span> </div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThLJCWEkFPXciNy9X4EnoAc2JgnPMMMkFs7KuWWIoFNuEBF6PM2Y335pWw4N1QNppwOcEuamNUlCgeGAMrEoywkgTx5MLrZSbOEAuavR5vaBk_4oFSBa06Nf_klbfBZ086evIJoI3Qx0/s1600-h/DSC04347.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThLJCWEkFPXciNy9X4EnoAc2JgnPMMMkFs7KuWWIoFNuEBF6PM2Y335pWw4N1QNppwOcEuamNUlCgeGAMrEoywkgTx5MLrZSbOEAuavR5vaBk_4oFSBa06Nf_klbfBZ086evIJoI3Qx0/s320/DSC04347.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311551307152731042" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfTfO5XTF0vKuaPlQoACVA08UnctGK0AYjwTKVRBP-Hba0hclmRY50hq25lXfvKhialFk6a_4jRbnRk2x9qg1IRypBsvxyagOPhX7aHJ0iqLcMkQwSe7bveNXTpjmaNix5yUcJ2_jqjQ4/s1600-h/DSC04348.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 256px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfTfO5XTF0vKuaPlQoACVA08UnctGK0AYjwTKVRBP-Hba0hclmRY50hq25lXfvKhialFk6a_4jRbnRk2x9qg1IRypBsvxyagOPhX7aHJ0iqLcMkQwSe7bveNXTpjmaNix5yUcJ2_jqjQ4/s320/DSC04348.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311551309198036626" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E um ponto a mais para a escultura toda em açucar "Gato de Botas".</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BEdtumO9idtVOkHd9XiYVx63EJxqZ9BzUpvCDWsdj5Vf9vkoGo8v7i12BbqAP0Aatdppf-6l839PGDJ34b3J-g9hcYDyoIQ6ddX2FQkmPeYGIG92D9xncb-R596pCkp2C0UAE9VC2fY/s1600-h/DSC04346.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 201px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BEdtumO9idtVOkHd9XiYVx63EJxqZ9BzUpvCDWsdj5Vf9vkoGo8v7i12BbqAP0Aatdppf-6l839PGDJ34b3J-g9hcYDyoIQ6ddX2FQkmPeYGIG92D9xncb-R596pCkp2C0UAE9VC2fY/s320/DSC04346.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311551960738274082" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Além dos </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">macarons</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, levamos pra casa duas </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">entremets</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">: uma Tartelette aux Pommes (tortinha de maçã) e uma outra de mousse de chocolate com framboesa.<br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A tortinha de maçã estava realmente gostosa. Sobre uma </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">tartelette</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, uma camada de compota de maçã, coberta de um mousse de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">épices </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">e finalizada com amêndoas.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtK5oBGMf-KcURpZvBcsftd0jLFb2jwSOhGiOCmVpuN6NxED1XkzlOa8VTC34UmaPks7RjAt67ZzirIPOgRwSi9Dx5CKrfrmH7D3fPsxEGh3O1f22vofeI5gNHQQuIPrfnp6LYqreiT4E/s1600-h/DSC04353.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 261px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtK5oBGMf-KcURpZvBcsftd0jLFb2jwSOhGiOCmVpuN6NxED1XkzlOa8VTC34UmaPks7RjAt67ZzirIPOgRwSi9Dx5CKrfrmH7D3fPsxEGh3O1f22vofeI5gNHQQuIPrfnp6LYqreiT4E/s320/DSC04353.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311545796540641138" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVTOKmYNWOsIPV3ceA-tUwEdluG2FWzKLO4IfD0JC6YmSNMvau95WOMhfUHvrXEsKAwFfn4DmrAPOGLwDXtm_QJClh_VYhN92_OoU9X_rFMNBbn0SokvnHf44yqNry1xwnMr0lG_mSWzA/s1600-h/DSC04356.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVTOKmYNWOsIPV3ceA-tUwEdluG2FWzKLO4IfD0JC6YmSNMvau95WOMhfUHvrXEsKAwFfn4DmrAPOGLwDXtm_QJClh_VYhN92_OoU9X_rFMNBbn0SokvnHf44yqNry1xwnMr0lG_mSWzA/s320/DSC04356.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311545798305929586" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Bem mais açucarado, o dôme de chocolate e framboesa contava com três bolinhas de chocolate recheadas de confiture de framboesa ao interior, que explodiram na minha boca... </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpmxTXKt2pAL4NHDkp61fgp_fra6qGvCaD9zN3PBiq7msP-IqL1IFhD85QOPnYVKVVOt3IIXaZ8bpO1jWIzNsBm_4oYWcL3NWwOKFJ8zHQRcZa_WWCyINgi3cVSg5vbk1LJ3ckx-NIeI/s1600-h/DSC04351.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 312px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpmxTXKt2pAL4NHDkp61fgp_fra6qGvCaD9zN3PBiq7msP-IqL1IFhD85QOPnYVKVVOt3IIXaZ8bpO1jWIzNsBm_4oYWcL3NWwOKFJ8zHQRcZa_WWCyINgi3cVSg5vbk1LJ3ckx-NIeI/s320/DSC04351.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311546516690871106" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ml2bCKQGBYSl2ToFX4hh70aAFtv_iEbfQ4zmwjnhQ77-CJQ7eFa3ZYno6gcRT6W0zwBdQG36ITgGm3dLq2l1pWNtuIAVaHrNs7mu2ihUOWOs_2NbTZovMnqLPTxtOB9FCrAh9DqmiA4/s1600-h/DSC04355.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 278px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ml2bCKQGBYSl2ToFX4hh70aAFtv_iEbfQ4zmwjnhQ77-CJQ7eFa3ZYno6gcRT6W0zwBdQG36ITgGm3dLq2l1pWNtuIAVaHrNs7mu2ihUOWOs_2NbTZovMnqLPTxtOB9FCrAh9DqmiA4/s320/DSC04355.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311546511982169794" /></a></span><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"La gourmandise est une vilain défaut..."</span></span></span></span></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-12394031563803374162009-02-17T22:41:00.028+01:002009-04-02T14:50:46.994+02:00Envie de Charlotte aux Fraises!!!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC_iQ31c_2mDyp66agA5EzC8NBeOZtdQ-5zPtZft51C4mA3TNkXGXHxpqlkb2Ryw3Twr6_vuQ7G1zVg5MKKwuFMo20pQdb_FlTx7wX2vTct2leO56fx3sudH-aBTLkuAxmCAeMKqBrj3A/s1600-h/fr.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 45px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC_iQ31c_2mDyp66agA5EzC8NBeOZtdQ-5zPtZft51C4mA3TNkXGXHxpqlkb2Ryw3Twr6_vuQ7G1zVg5MKKwuFMo20pQdb_FlTx7wX2vTct2leO56fx3sudH-aBTLkuAxmCAeMKqBrj3A/s320/fr.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303927432507678578" /></a><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sempre fui apaixonada por </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">morangos</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">! Fecho os olhos e consigo me ver no jardim da minha Vo Isolda... Um pitoco correndo entre as fileiras de morangueiros que cobriam o chão. Posso sentir o cheiro doce que surgia cada vez que eu arrancava um moranguinho do pé.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Meus aniversarios nao eram os mesmos se não festejados com um bolo de morango com chantilly. Era sempre meu preferido. Lembro das vezes que ia pra Canela na minha infância e a Nai, minha tia, me levava na Confeitaria Martha sempre que eu chegava de viagem, e eu ia direto no bolo de moranguinho. </span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sem duvidas essa é a fruta que mais me remete à infância. Ainda mais com as influências do desenho da Turma da Moranguinho e suas bonequinhas com cabelos perfumados. Amava tanto a moranguinho que no meu aniversario de três anos fui fantasiada de moranguinho dos pés à cabeça. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNilsANk5EI7Oq5OGWGTXb3qZFz0qIdpmoYEc6pac9Uduplwl45Imj7PTF62FuBwkmkjGaOy9K7fzHewjjXi5icNMwkOFLUzcaMH3EGc2nDRALeQVuP8EI2lpA7al9ibSwrM8oglG7vrM/s1600-h/Strawberry-Shortcake-bike-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 219px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNilsANk5EI7Oq5OGWGTXb3qZFz0qIdpmoYEc6pac9Uduplwl45Imj7PTF62FuBwkmkjGaOy9K7fzHewjjXi5icNMwkOFLUzcaMH3EGc2nDRALeQVuP8EI2lpA7al9ibSwrM8oglG7vrM/s320/Strawberry-Shortcake-bike-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304153894750643106" /></a></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap;font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Pra mim, um bom morango se escolhe pelo cheiro. Doce e irresistivel... A minha maior tristeza é a dificuladade em encontrar morangos de qualidade nos dias de hoje. Antigamente os morangos eram encontrados em sua forma selvagem. Hoje, são mais de 600 tipos de morangos diferentes pelo mundo, a maioria hibridos. Podem notar que existem morangos maravilhosos, brilhantes, todos regulares, com a mesma forma. Porém, na primeira dentada a grande surpresa... Uma explosão de agua acida na boca e zero gosto de morango.</span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E incrivel ver nas vitrines de pâtisseries na França bolos e tortinhas recheados de morangos em pleno inverno. A necessidade de utilizar frutas fora de sua época e uma exigência particular dos clientes que se habituaram em encontrar certas frutas no mercado durante os doze meses do ano faz com que importamos morangos da Espanha ou do Marrocos por simples capricho. </span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRSmYRFXvap6oZS2RgkRUGiQf_SEIwCXj0agpMmVCzVB1zDVdIBUE0Ew12zHGC2iWAEfze09Uk5NAvkEX-RcGG6atDmO0J8wPgs5tFeIBWN_pZKRKZZjqgV24t56kH-KSzGo5BQqS_NBA/s1600-h/6a00d83451b18369e200e54f7b7b878834-640wi.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 254px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRSmYRFXvap6oZS2RgkRUGiQf_SEIwCXj0agpMmVCzVB1zDVdIBUE0Ew12zHGC2iWAEfze09Uk5NAvkEX-RcGG6atDmO0J8wPgs5tFeIBWN_pZKRKZZjqgV24t56kH-KSzGo5BQqS_NBA/s320/6a00d83451b18369e200e54f7b7b878834-640wi.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304154206606791234" /></a></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Eu, que sou alguém pro desenvolvimento sustentavel, me incomoda. Não que eu seja radical, mas me preocupo cada vez mais com o meio ambiente e onde as coisas vão chegar. Sabe-se, também, que o mal não atinge somente o meio ambiente mas a saude da gente. Cada moranguinho desses, vendido fora de época conta com uma utilização massiva de produtos quimicos para preparação do solo, bem como crescem na areia sob plasticos , além de contarem com uma irrigação abundante de agua. Para produzir morangos fora de época, as plantas produzidas in vitro são colocadas em pleno verão no congelador, que simula o inverno, para avançar sua produção. Assim, no outono, a terra é esterelizada e a micro-fauna é destruida por produtos quimicos, que contém cloro e amoniaco.</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJxQND63zPhafUfHTuX_74g3muRDyg2zx-WM5WbCm6wnKLQ8oyt7zJecBFBChk-BqYHhjHkjrzuGZf3UAmD7Kz1Dg1ErowVV-f1LOsGwna8o94RS8txt8p1nlfgUBZh4p_A44S1JVpnY/s1600-h/DSC01592.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJxQND63zPhafUfHTuX_74g3muRDyg2zx-WM5WbCm6wnKLQ8oyt7zJecBFBChk-BqYHhjHkjrzuGZf3UAmD7Kz1Dg1ErowVV-f1LOsGwna8o94RS8txt8p1nlfgUBZh4p_A44S1JVpnY/s320/DSC01592.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303892614056136066" /></a></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sei que nao vim aqui para falar sobre a natureza, mas com certeza sempre darei um toque no assunto. Talvez possa parecer um detalhe minimo para quem não trabalha com alimentos durante o ano inteiro, mas pelo menos aqui na França isso vem se tornando assustador.<br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ja pararam para pensar nas velhas maçãs que encontravamos em supermercados ha uns bons anos atras? Cada</span><span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">maçã tinha uma forma e era dificil encontrar uma sem uma bicadinha, porém eram so sabor na boca. Hoje em dia as maçãs que encontramos nos supermercados brilham como se tivessem sido lustradas, e nem sequer precisamos encostar nelas para escolhermos as melhores, elas têm todas a mesma forma e tamanho, e odor algum. A mãe natureza não costumava ser tão regular ha alguns anos atras...</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSR_taY17MRQcsNGvLv5wGLefqq-O9hcqlm-EEUl1-Q4x0gAtFm-9Hl7HQhncd_aJyIsbzfN8g-2JZsZOU4So3eWgUdWdUzIW7uXYzf3JNWZ8jAYF5x9X2LS5K9zxT0kxkgAIZaVtEAGc/s1600-h/DSC01594.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSR_taY17MRQcsNGvLv5wGLefqq-O9hcqlm-EEUl1-Q4x0gAtFm-9Hl7HQhncd_aJyIsbzfN8g-2JZsZOU4So3eWgUdWdUzIW7uXYzf3JNWZ8jAYF5x9X2LS5K9zxT0kxkgAIZaVtEAGc/s320/DSC01594.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303897691740427906" /></a><br /><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mas enfim, voltando aos morangos... Decidi falar sobre eles hoje por inspiração de uma receita que estamos fazendo na boutique desde o inicio do mês. E uma</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> entremet</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> que se chama </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"Boubo"</span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, e é feita de um </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">biscuit</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> de limão, um tipo de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">crumble</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> de coco, morangos silvestres inteiros e uma mousse de chocolate branco com limao verde. De comer chorando!!!!<br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Uma vez fanatica por chocolate, hoje tenho uma queda grave por tudo que é exotico e que contém frutas. A acidez do limão com o doce do morango e do coco dão um equilibrio perfeito nesta sobremesa. So por obervação, os morangos silvestres que estão sendo utilizados são congelados, mas com um sabor igualmente irresistivel!</span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7zoxNY9Qq8UDqtwBrBLDFdDIgKjJ3JXiCiPKir1uCkEWO9aQqei3_aQz7WsrzEEauLUawXc-Hg-3CO2b4UcLVcAsjv2XIkkfIC1WbtzxLXHNNjC9b0sfbOzBvohqS6SDLHojAL4Skg-M/s1600-h/DSC01596.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7zoxNY9Qq8UDqtwBrBLDFdDIgKjJ3JXiCiPKir1uCkEWO9aQqei3_aQz7WsrzEEauLUawXc-Hg-3CO2b4UcLVcAsjv2XIkkfIC1WbtzxLXHNNjC9b0sfbOzBvohqS6SDLHojAL4Skg-M/s320/DSC01596.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303898392024569250" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">O morango silvestre, conhecido como </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"Fraise des bois" </span></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">aqui na França, é um moranguinho bem pequeno mas com um perfume que se sente de longe. Os morangos selvagens são plantas super resistentes ao frio, superando até temperatura entre -30° e -35°C. Nunca tinha experimentado esses moranguinhos suculentos antes de morar na França, porém seu odor me fez voltar para uma época que não existe mais. E engraçado que, mesmo nunca tendo experimentado antes, tinha a impressão que ja conhecia seu gosto.</span><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinW4vPLOrLkifA4CEtLvJdFFnYXulkWXCLJDPwJbM4p3UfsLc13l0NqsoyxKmKxcAF0Rrl4zWfI3nJwYnGJiop0FgmM_1JGjQT8YfzO9ldY-Yate2trScRXCc2FdjCeL8cbqAa4zrjnY/s1600-h/DSC01697.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinW4vPLOrLkifA4CEtLvJdFFnYXulkWXCLJDPwJbM4p3UfsLc13l0NqsoyxKmKxcAF0Rrl4zWfI3nJwYnGJiop0FgmM_1JGjQT8YfzO9ldY-Yate2trScRXCc2FdjCeL8cbqAa4zrjnY/s320/DSC01697.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303891645733853218" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Porém foi na Italia que comi o melhor </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">gâteau</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> de fraise de bois da vida!!! Sabia que a pâtisserie na Italia não era top, mas não perdia a esperança de, até o fim da viagem, experimentar uma boa pâtisserie italiana. E foi em Napoles, numa sorveteria na frente da praia que cai de joelhos diante uma vitrine recheada de </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">gâteaux</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> de morangos silvestres. De todos os tamanhos e massas difrentes:</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> pâte à choux</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, massa folhada, </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">biscuit cuillère</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">,</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> pâte sablé</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, entre outros... é obvio que não resistimos a tamanha emoção, assim embalamos um rocambole recheado e coberto de fraises des bois. Super simples, com um creme leve, deixando-nos levar somente pelo sabor dos moranguinhos que perfumavam a boca.<br /></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8pYtpo39DhSGPZGYDjsiGX7LKDOZygFnAowujUYbJ2RS1LPb8mMc8baNboKdJ_oG5hEXvAa0cdT2gXbwX54wRdgRAuuAGe9nk1LDtXnxjEEpfcH-EMmrrZ-F3_C53r5LFvaocbSIqBo/s1600-h/DSC01614.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 242px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl8pYtpo39DhSGPZGYDjsiGX7LKDOZygFnAowujUYbJ2RS1LPb8mMc8baNboKdJ_oG5hEXvAa0cdT2gXbwX54wRdgRAuuAGe9nk1LDtXnxjEEpfcH-EMmrrZ-F3_C53r5LFvaocbSIqBo/s320/DSC01614.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303903950636387218" /></a></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnugfeJ3Jy4J13kn0Lg9RKaLHDFa_lOAczPhnL9_kSk8pNFtlRtkyIVYG8_i7UWtWXRlbNXAPbKwh2FgXmvnB-PJEJ3kgf9Ayl5unioI8JieAyNwtObY-1-1Ityx7TwR7gEnM2vmFXh3M/s1600-h/DSC01616.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnugfeJ3Jy4J13kn0Lg9RKaLHDFa_lOAczPhnL9_kSk8pNFtlRtkyIVYG8_i7UWtWXRlbNXAPbKwh2FgXmvnB-PJEJ3kgf9Ayl5unioI8JieAyNwtObY-1-1Ityx7TwR7gEnM2vmFXh3M/s320/DSC01616.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303913850225316642" /></a><br /><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204); font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Dicas para escolher morangos de qualidade:</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">dê preferência à morangos bem vermelhos, sem marcas, brilhantes, firmes e perfumados</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">não escolher necessariamente pelo tamanho, quanto maiores mais aguados serão</span></li></ul></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Conservação:</span></span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">morangos sao frutas super frageis, consumir preferencialmente, no mesmo dia da compra</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">conservar dentro de um bol limpo, por no maximo, três dias</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">não é muito aconselhavel congelar morangos, por isso, se você tiver uma grande quantidade a ser consumida, faça deles geléias ou compotas</span></li></ul></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Preparação:</span></span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">prepare os morangos em ultima instância evitando maiores manipulações e contato com o calor</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">lavar rapidamente sem deixar de molho na agua, o que favorisa a perda do sabor e de vitaminas, além de deixar seus morangos super aguados, ja que eles retém liquidos com facilidade</span></li></ul><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Utilização na Cozinha:</span></span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">morangos são bons naturalmente, sem precisarem de muita preparação para serem apreciados</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">servir ao natural, com açucar ou creme chantilly.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">um moranguinho no fundo de uma taça de champagne da um toque especial em qualquer brinde</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Experimente deixar os morangos de molho em vinho tinto e prepare uma sobremesa ou uma salada com eles</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">morangos também entram na composiçao de saladas de frutas e de pâtisseries como fraisier, charlottes, tortas e geléias</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">vitamina de moranguinhos batidos com leite é uma otima opçao para começar o dia cheio de energia</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">experimete diversificar, adicionando uma colher de azeite de oliva em morangos ja açucarados</span></li></ul><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIjOEDk8OECh01pmlO1O4G5Xxn2vIg2e_hlSdMrIfoy4z4g1AFvLLnmbKRCdIfPDt-zAxu_0smNe2NkyrFKknHET57Dm7E0ScMVNymo9LD6eulZjGN6BXdJbzP8g9Pt2NUrPTKndXuFIA/s1600-h/Confiture_Fraise.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 236px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIjOEDk8OECh01pmlO1O4G5Xxn2vIg2e_hlSdMrIfoy4z4g1AFvLLnmbKRCdIfPDt-zAxu_0smNe2NkyrFKknHET57Dm7E0ScMVNymo9LD6eulZjGN6BXdJbzP8g9Pt2NUrPTKndXuFIA/s320/Confiture_Fraise.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304154410170742274" /></a></span><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Escolhi duas receitas super simples a serem preparadas de ultima hora com morangos. Sem esquecer que o verdadeiro sabor de qualquer receita preparada com morangos se dara pela qualidade dos morangos escolhidos!<br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Salada de Morango com Canela</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Você vai precisar:</span></span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">100ml de vinho branco</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">1/4 de canela em pau</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">1/2 colher de café de canela em po</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">suco de limão</span></li></ul><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Esquentar tudo sem deixar ferver</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Retirar do fogo e acrescentar ums boa colher de creme de leite fresco</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Deixar esfriar</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Despejar a preparação sobre 600g de morangos frescos antes de servir</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sopa de morangos com especiarias</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Você vai precisar:</span></span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">700g de morangos</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">500ml de vinho tinto</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">5 colhers de sopa de mel</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">1 pau de canela</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">1/2 fava de baunilha (ou meia colher de essência de baunilha)</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">3 anis estrelados</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">2 cravos</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">4 grãos de pimenta</span></li></ul><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ferver o vinho com todas especiarias</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Baixar o fogo e deixar cozinhando durante cinco minutos</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Retirar do fogo, adicionar o mel e deixar em infusão durante duas horas, no minimo</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Filtrar o vinho</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Despejar a preparação sobre os morangos cortados em rondelas em um prato fundo</span></div><div>Sirva com chantilly</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">"Formato de coração,</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">vestido com a intensidade do vermelho,</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">textura macia e aroma silvestre,</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">transmite ao paladar um tanto agridoce,</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">o morango, considerado a fruta da Deusa Vênus,</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">é com certeza, a fruta dos românticos!"</span></span></span></div></div></div></div></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-77234784243330072342009-02-17T16:55:00.028+01:002009-04-02T14:53:11.389+02:00Mes Pâtisseries Préférées à Paris<p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Acabei a escola de gastronomia em Lyon em setembro 2008. Porém para validar meu diploma era necessário realizar oito meses de estagio. </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sempre disse à mim mesma que nunca moraria </span><st1:personname productid="em Paris. Nunca" st="on"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">em Paris. Nunca</span></st1:personname><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> fui muito fã de cidades grandes, de ter que enfrentar quase uma hora de metro para ir trabalhar, de ter que aceitar o “bom humor” francês com um sorriso nos lábios. Sabia que Paris seria pressão total, ainda mais se tratando de gastronomia. </span></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mas sabia, também, que estando em Paris teria a oportunidade de conhecer as melhores </span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">boutiques </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; "><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisseries</span></span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> que poderia conhecer na vida. Já era conhecedora dos nomes mais famosos, mas me perturbava nunca ter experimentado suas guloseimas.</span></span></i></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Posso dizer que três meses em Paris não foram suficientes para conhecer tudo que gostaria, mas ao mesmo tempo tive a oportunidade de provar os doces que me faziam sonhar!</span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></p> <p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Fauchon</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></b><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">(aberto de segunda à sabado)<span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; "></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; ">24 - 26 Place de <st1:personname productid="la Madeleine" st="on">la Madeleine</st1:personname>, Paris, 8ème</span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" font-style: italic;font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style=" font-style: normal; white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwurdMPEvSTZgPN7u16_bb0stQy7KAmf4nWrFPZEs4OQuovJNihF3fzeqYybrLfxzUb3XrdryWE2Jv2PvGXE88VI-pIzSal3-NYZP4qLI_g1pdk1a9Yvfw1YRr3V5cp43xcd5kpdYJlN8/s1600-h/DSC05228.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwurdMPEvSTZgPN7u16_bb0stQy7KAmf4nWrFPZEs4OQuovJNihF3fzeqYybrLfxzUb3XrdryWE2Jv2PvGXE88VI-pIzSal3-NYZP4qLI_g1pdk1a9Yvfw1YRr3V5cp43xcd5kpdYJlN8/s200/DSC05228.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303806641694715218" /></a></span></span></p><p class="MsoNormal"></p><p class="MsoNormal"><span style=" ;font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Graças à um apartamento alugado pelo meu ex-namorado, quase em face à Maison Fauchon, virei consumidora ativa da boutique. Toda rosa e preta, Fauchon, para mim, é o legitimo lugar para comer com os olhos. Conhecida por suas “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">éclaires</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">” de todas as cores e sabores, a vitrine é cercada por admiradores que disparam flashes sem parar com intuito de não esquecer as maravilhas expostas.</span> </span><o:p></o:p></span></p><p></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeAEnfKLVu0NUCC3szkxx9jXt3PDp8mH4ySIGofYuNf64g4QSXj8SXnweOTMaEND-opXFz_iLBvc34OqlsaFaozoYlUNc3mlNvT_ln4ZRn-C5-W885QU3cts7z2wiWhq8YXjTqxXYQnH8/s1600-h/ea5c86d6-8885-11dd-83ac-4e242393712d.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 175px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeAEnfKLVu0NUCC3szkxx9jXt3PDp8mH4ySIGofYuNf64g4QSXj8SXnweOTMaEND-opXFz_iLBvc34OqlsaFaozoYlUNc3mlNvT_ln4ZRn-C5-W885QU3cts7z2wiWhq8YXjTqxXYQnH8/s320/ea5c86d6-8885-11dd-83ac-4e242393712d.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303809268058209842" /></a></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;"><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Sinceramente, para mim Fauchon é mais atraente à vista que ao paladar, mas não deixa de ser um prazer provar “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">ses entremets”</span>.</span></i></span></i></span><br /></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" font-style: italic;font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style=" font-style: normal; white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_ic7nB4Ep280/SZrt_BejsmI/AAAAAAAAACE/7xi8Aljnqyw/s1600-h/DSC05238.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 296px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_ic7nB4Ep280/SZrt_BejsmI/AAAAAAAAACE/7xi8Aljnqyw/s320/DSC05238.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303813178166325858" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4wG9eCizR1k0oi_pX_h5OaV1zNFvFhfArE17G6sn6QR3MiYhYm3O0qJ9m1jeV7zBF-tQY-g7d1xMIH1aQ2Ghj9NnMSYIoUZbE4W-YyyaJQi6CGxpIHe4ghjvO8Ut4ZEidAg4aVknlrtQ/s1600-h/DSC05235.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 251px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4wG9eCizR1k0oi_pX_h5OaV1zNFvFhfArE17G6sn6QR3MiYhYm3O0qJ9m1jeV7zBF-tQY-g7d1xMIH1aQ2Ghj9NnMSYIoUZbE4W-YyyaJQi6CGxpIHe4ghjvO8Ut4ZEidAg4aVknlrtQ/s320/DSC05235.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303814919306069586" /></a></span></span></span></p><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"></span></span></p><p></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Tradição francesa, as </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">“</span></span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">bûches de noël”</span></span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> finalizam o jantar de natal. Escolhemos duas </span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">bûches</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> Fauchon, uma de manga, com </span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">crème légère</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> de baunilha e um</span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> biscuit</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> de pistache. Simplesmente maravilhosa! A outra, de morango, um pouco artificial, mas igualmente boa. </span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:-webkit-monospace;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTDDBBsu3SpnkauneYvUGOcoXL3Ugphb3FELondzYd6e0bQOhC9n997LPtMaltkmaJB1CjzUm5uYpeRBeeXAbFj5ym6TENRK259f1q36ZTutQVmPWNhyphenhyphen6MnsMnyX-WpxEWVHSvRp310o/s1600-h/DSC05207.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 276px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTDDBBsu3SpnkauneYvUGOcoXL3Ugphb3FELondzYd6e0bQOhC9n997LPtMaltkmaJB1CjzUm5uYpeRBeeXAbFj5ym6TENRK259f1q36ZTutQVmPWNhyphenhyphen6MnsMnyX-WpxEWVHSvRp310o/s320/DSC05207.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303821307436606482" /></a><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1whyr3Meif9W19B6O1-rUDugY7J31tOl9WdfbNu5ZnV70uu0FbxjgbIY7I2qlnvuhucqUsNRkNA2Z39b3oSwNgk8avnjmqGneFMIUyL5t5Fp9NLaIPCI1PWAMrsFwfjhm6DubrYm5Vr8/s1600-h/DSC05209.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 278px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1whyr3Meif9W19B6O1-rUDugY7J31tOl9WdfbNu5ZnV70uu0FbxjgbIY7I2qlnvuhucqUsNRkNA2Z39b3oSwNgk8avnjmqGneFMIUyL5t5Fp9NLaIPCI1PWAMrsFwfjhm6DubrYm5Vr8/s320/DSC05209.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303821783999211122" /></a></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:-webkit-monospace;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2Y6bk_0AZsyz6gAWsy4-5T4tQn5IcdhqMtDKTzkhLt3XdkWlUOjzb-Zi-noXv8yZlzcHgLJ5xsyvDkcDhyphenhyphenaERxkAojtXh5OL4ue-BnDVeHLEmuaRWO6Yg3U7wWaAVYlfBsU6oBS1O_c/s1600-h/DSC05206.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 250px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2Y6bk_0AZsyz6gAWsy4-5T4tQn5IcdhqMtDKTzkhLt3XdkWlUOjzb-Zi-noXv8yZlzcHgLJ5xsyvDkcDhyphenhyphenaERxkAojtXh5OL4ue-BnDVeHLEmuaRWO6Yg3U7wWaAVYlfBsU6oBS1O_c/s320/DSC05206.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303820798147723458" /></a></span></span></p><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Não poderia deixar de acrescentar a “baguette au Pavot”, que acompanhada de um bom "</span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">beurre demi-se</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">l</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">", fazia do meu café da manhã uma regalia...</span></span><span style="mso-spacerun:yes"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span style="mso-spacerun:yes"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span></i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"></span></span></span><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Pain de Sucre</span></span></span></span></b><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> (Fechado nas quartas)</span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; "></span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">14, Rue Rambuteau, Paris, 3ème</span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span style="font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style=" font-style: normal; font-family:-webkit-monospace;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDzO4ky8gdKUiGPV25p3Fn4qLu-3dmra-0WN0-EBQ4ezRVVdg76zTSw0zRgHByJUQHp-rqOFE82Z3K7PSJVVGVzQ70Jk8kcPzYR44UPkCbnLeSk_VAEoEqYpv4nx1Dh2amps3lhlsRsM/s1600-h/boutique-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 279px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDzO4ky8gdKUiGPV25p3Fn4qLu-3dmra-0WN0-EBQ4ezRVVdg76zTSw0zRgHByJUQHp-rqOFE82Z3K7PSJVVGVzQ70Jk8kcPzYR44UPkCbnLeSk_VAEoEqYpv4nx1Dh2amps3lhlsRsM/s320/boutique-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303824567042213106" /></a></span></span></i></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Foi no Pain de Sucre que eu fiz um mês de estagio. Considerada uma das </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">boutiques</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> que mais tiveram notoriedade nos últimos anos, é um lugar de sonhos. Dirigida por um casal que antes trabalharam como chefes pâtissieres do “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">étoilé michelin</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">” Pierre Gagnaire, Pain de Sucre remodelou os clássicos franceses com elegância e exotismo.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><o:p></o:p></span></span></p><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EfKLGwcBeadvUrwObGtrSqKJoH-K8ytuEwO0R2i-x121UXz2dGQ0YNO4NbsdKywjN3KJKIFopY4-u7bD4LWm2Bmv693T79EZFc9OeT1ktnNl9DWs-P8G5dx6UCOmh3k02mr8bRgWLWw/s1600-h/DSC04558.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 273px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EfKLGwcBeadvUrwObGtrSqKJoH-K8ytuEwO0R2i-x121UXz2dGQ0YNO4NbsdKywjN3KJKIFopY4-u7bD4LWm2Bmv693T79EZFc9OeT1ktnNl9DWs-P8G5dx6UCOmh3k02mr8bRgWLWw/s320/DSC04558.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303825606664507746" /></a></span><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFX28bn3yKonRpECCLKTueC8O4bS8RzZnoHKelAHTeCpNt5AapjSNI6tHOkJ1BQnjxXcPiS_w0fqvZvXK8Xm14P2bo-VXvuVb95iK17iWGQmjq12bBKpHmcvD7x9416VPFlvH116-8mbY/s1600-h/DSC04559.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFX28bn3yKonRpECCLKTueC8O4bS8RzZnoHKelAHTeCpNt5AapjSNI6tHOkJ1BQnjxXcPiS_w0fqvZvXK8Xm14P2bo-VXvuVb95iK17iWGQmjq12bBKpHmcvD7x9416VPFlvH116-8mbY/s320/DSC04559.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303826031340695570" /></a></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">As “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">verrines</span></span></span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">” coloridas, suas famosas “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">guimauves</span></span></span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">” (marshmallow) de chocolate, cobertas de uma fina camada de chocolate são de morrer! Sem esquecer dos “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">macarons</span></span></span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">” que derretem na boca ( principalmente o </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">macaron “thé matcha”</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> com pedaços de chocolate branco e açúcar que explode na boca) e da </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">tartelette au citron</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> (tortinha de limão). Dizem que reconhecemos uma boa pâtisserie pela sua torta de limão. Pois esta é viciante...</span></span></span></p><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_rQLbmqPeZjUVQDOjhJf-I0WI6B1T1sWBRiqPGq5ipjZPhkZ23RlmOp29udw7eGOFQWriucwizZseie6SG-gzNjeZdYl5sqg_z1UVy8umhd53c2VpgTxZrBtPe1cN2VwFj07R0Sp537I/s1600-h/boutique-8.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 198px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_rQLbmqPeZjUVQDOjhJf-I0WI6B1T1sWBRiqPGq5ipjZPhkZ23RlmOp29udw7eGOFQWriucwizZseie6SG-gzNjeZdYl5sqg_z1UVy8umhd53c2VpgTxZrBtPe1cN2VwFj07R0Sp537I/s320/boutique-8.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303826365563784450" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Pierre Hermé</span></span></span></span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">(Fechado nas segundas)</span></span></span></p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span lang="FR" style="mso-ansi-language:FR;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">185, Rue de Vaugirard, Paris 15ème</span></span></span></i></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Pierre Hermé é estrela na França. Com três </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">boutiques</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> em Paris e outras em Tokyo, no Japão, Hermé é o rei dos </span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">macarons</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">. Apaixonado pela cultura japonesa, sua mais nova criação conta com uma gama de “</span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">wasabi</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">”.</span><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Mas para mim, a gama </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">“</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Infiniment Vanille</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">”</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> me leva para um outro mundo. Fanática por baunilha, não poderia ser diferente. Uma sobremesa levíssima, de comer de olhos fechados, só pelo prazer da degustação. Feita de </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">ganache</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> de chocolate branco, creme de mascarpone com baunilha e um </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">croquant de “pâte sablé</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">”, ainda conta com uma mistura de três tipos de favas de baunilha diferentes: México, Taiti e Madagascar.</span></span></span></p><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjydEopldYuP-VKmJOxPfmaIf-Q_NtaHLt4xW_leO9nppy56wdl67i-ytCJ5UalRCYmtJcVJJFlCQX7u1lZMurEAOOdFnsAFUVdYt-65Zs6v7qkBoWyeAN-eTDX0ssOKwyOnFr8LSW9fbQ/s1600-h/desir%C3%A9.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 254px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjydEopldYuP-VKmJOxPfmaIf-Q_NtaHLt4xW_leO9nppy56wdl67i-ytCJ5UalRCYmtJcVJJFlCQX7u1lZMurEAOOdFnsAFUVdYt-65Zs6v7qkBoWyeAN-eTDX0ssOKwyOnFr8LSW9fbQ/s320/desir%C3%A9.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303827167026606834" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopiyGTeFA0sqvQ67Af8Usa056BWS8vj79hLwxxSwdroGaYQVSMrHfagoK55ST23et2oHlyz9ymWWZaDEil6cEesO-PHpBpDGnXyfVc3NuYGJfJKZ37n6TRpxlN_910gm3-h_-IDtEFzA/s1600-h/s_337.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 180px; height: 180px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopiyGTeFA0sqvQ67Af8Usa056BWS8vj79hLwxxSwdroGaYQVSMrHfagoK55ST23et2oHlyz9ymWWZaDEil6cEesO-PHpBpDGnXyfVc3NuYGJfJKZ37n6TRpxlN_910gm3-h_-IDtEFzA/s320/s_337.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303827163934967362" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Se tiver a oportunidade, não deixe de provar também o “</span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 255, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Désiré</span></span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">”, feito de “</span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">patê sablé</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">”, mousse limão, </span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">compote</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> de morango e banana, biscuit de limão, e “</span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">fraises des bois</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">”, o morango mais perfumado e doce que existe.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"><br /></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 153, 255);"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Ladurée</span></span></span></span></b><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> (Aberto diariamente)</span><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">75, Avenue Champs-Elysées, Paris 8ème</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> </span></span></span></span></i></p><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style=" ;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCbiNCKkvx9S6y2lNfibTZ9VU5bzmqhCKUxvJfWf8GSbgzuSwsDPp683RxEKhkLfdQ7vi7MoVdhBsqyhZF6vVc9QYnSOfpnVDT9Oi6q-faZEymca1PY4Ijdv0DNlzon_XSpG-j3NKTmXU/s1600-h/DSC05246.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 302px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCbiNCKkvx9S6y2lNfibTZ9VU5bzmqhCKUxvJfWf8GSbgzuSwsDPp683RxEKhkLfdQ7vi7MoVdhBsqyhZF6vVc9QYnSOfpnVDT9Oi6q-faZEymca1PY4Ijdv0DNlzon_XSpG-j3NKTmXU/s320/DSC05246.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303828246493940034" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;"></span></span></span></span><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Sinceramente, devo ter me encontrado varias vezes diante de uma boutique Ladurée, mas nunca tive a oportunidade de entrar e degustar seus feitos. As filas de espera que ultrapassam a porta de entrada nunca me deram motivação de esperar no frio gélido de Paris</span><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> para experimentar seus famosos macarons et Saint Honorés. </span></span></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;"><span class="Apple-style-span" style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"><p class="MsoNormal"><span style=" "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Porém tive a oportunidade de almoçar no </span></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Salon de Thé</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;"> da Ladurée da Champs e experimentar seu </span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">Club Sandwich</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:georgia;">, acompanhado de um delicioso chocolate quente. O preço exorbitante compensa algumas horas nesse luxuoso estabelecimento que te remete a uma outra época. Para mim, um design um tanto pesado (saibam que não sou a mais fã de antiguidade e tenho uma verdadeira queda pelo moderno), mas com um toque de elegância, apreciado por clientes de classe.</span></span><o:p></o:p></span></p></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfivkTlSBEk2dyKIjLE_6VEBr2LsojjYg2KWN3uxw6FEm6gqZSyLb-6aG1mQtfhdEq-gb0VEiJQlslHp1W0fWDQxuTvMyTYgOuDkazTQeZj9zV_Be1l9g5w_P8-ojbi3zmOGHQf8VIlh8/s1600-h/DSC05243.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfivkTlSBEk2dyKIjLE_6VEBr2LsojjYg2KWN3uxw6FEm6gqZSyLb-6aG1mQtfhdEq-gb0VEiJQlslHp1W0fWDQxuTvMyTYgOuDkazTQeZj9zV_Be1l9g5w_P8-ojbi3zmOGHQf8VIlh8/s320/DSC05243.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303829165096627938" /></a></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:-webkit-monospace;font-size:13px;"><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote></span></div></div>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1326017070216825789.post-71115459411872570532009-02-17T15:41:00.005+01:002009-03-20T19:21:45.700+01:00Bienvenue!<div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_ic7nB4Ep280/SZrORG5yAmI/AAAAAAAAAAw/zMKwHNriWns/s1600-h/114.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 226px; height: 152px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_ic7nB4Ep280/SZrORG5yAmI/AAAAAAAAAAw/zMKwHNriWns/s320/114.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303778304488243810" /></a><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204); font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ola!</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Meu nome é </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 51, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Amanda</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, sou formada </span><st1:personname productid="em Artes Culin£rias" st="on"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">em Artes Culinárias</span></st1:personname><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> pelo </span><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Insitut Paul Bocuse</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> situado em Lyon, na França. </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Atualmente estou estagiando numa boutique pâtisserie chamada </span><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lac</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, em Nice, na Côte d’Azur. </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Amo o que faço e por isso decidi compartilhar a minha maior paixão, a </span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">pâtisserie française</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">.</span></i></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A cozinha entrou na minha vida por acaso, num momento que eu precisava de uma mudança. Não via minha vida se passando atrás de uma mesa de escritório, sendo eu uma pessoa super táctil e ativa, sabia que precisava de maiores sensações para me sentir realizada na vida.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E foi na França que tive a oportunidade de conhecer uma extensa gama de produtos que nunca tinha experimentado antes, assim como novos sabores e aromas que me fizeram salivar.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">A paixão pela pâtisserie vem desde pequena. Sempre me encantei diante de uma confeitaria. Nunca resisti à uma </span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">millefeuille</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> ou à um bom </span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">profiterole</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">. Apesar de nunca ter pensado que esse “meio açucarado” se tornaria minha vida.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Assim, aqui contarei sobre meus feitos, minhas receitas, meus produtos preferidos, enfim, tudo que entorna o mundo da gastronomia.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 204);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Boa degustação!</span></span></span></p>Amanda Selbachhttp://www.blogger.com/profile/16259979655605274560noreply@blogger.com10